Ванильные рожки Vanillekipferl

Я с нетерпением жду Рождество и создаваемую суету вокруг этого праздника, только для того, чтобы это побыстрее все закончилось и вновь окунуться в серую повседневность.

В этом году из за текущего карантина, правительство неустанно вторит нам, что это Рождество будет не таким как прежде. А это значит, что нельзя собираться за праздничным столом более 9 человек, но, прошу прощения, не к месту будет сказано, на панихиде нельзя собираться более 30 человек. По этому поводу греки шутят: устроим 25 декабря панихиду по запеченной индейке и соберемся большой компанией.

Не знаю у кого как, а мое Рождество и встреча Нового года будут такими как обычно. Мы соберемся своей семьей, накроем праздничный стол, приготовим салаты, закуски и основное блюдо, (хотя я каждый год зарекаюсь ничего не готовить), собственно, все как у всех, разве что дети останутся дома и не пойдут праздновать с друзьями, здесь я тешу свой родительский эгоизм. Сын подберет прекрасное вино, он у нас в этом спец, собирает свою коллекцию и меня потихоньку приучает. Дочери, как обычно, достанется большой аппетитный кусок мяса, она у меня мясоед в кубе, будем неспешно сидеть, вспоминать что произошло за этот год, а событий произошло немало. Потом все вместе соберем со стола, только кинем жребий, кто будет мыть, кто вытирать, а кто раскладывать посуду, затем, с надеждой на светлое будущее пойдем смотреть какой-нибудь фильм. 

В качестве десерта я всегда пеку много разного печенья, как традиционные греческие, так и экспериментирую с другими рецептами. В этом году мой выбор пал на рождественские ванильно миндальные рожки, это печенье традиционно пекут в Австрии и Германии, а также в других странах северной Европы. У него ореховый вкус и головокружительный ванильный аромат.

Даже если вы никогда не пекли это печенье, так же как и я, хлопот и трудностей с этим тестом не будет, оно получится абсолютно у всех без исключения.

Давайте приготовим его вместе.

  • 200 гр сл масла
  • 250 гр муки
  • 125 гр миндальной муки или мелко молотого миндаля
  • 125 гр сахара
  • 3 желтка
  • пол ч л разрыхлителя
  • ваниль по вкусу
  • щепотка соли
  • 50 гр сахара+ ваниль для обсыпки печенья

В чашу просеять муку, разрыхлитель, ваниль, сахар и соль, всыпать миндальную муку, я еще от себя добавила фундучную муку, и все смешала.

*Как видно на фотографии выше ванильный сахар я делаю самостоятельно: всыпать в банку 500 гр сахара, 1 стручок ванили разрезать пополам, выскрести семена и отправить в банку с сахаром, вместе с пустым стручком.
Встряхнуть банку, чтобы аромат ванили равномерно распределился с сахаром, закрыть плотной крышкой. Дать настояться в темном шкафу 1 неделю, затем использовать по назначению.

К мучной смеси добавить три желтка и не очень мягкое сливочное масло, замесить тесто.

Если тесто не собирается в шар, просто смочить руки в холодной воде и мокрыми руками собрать тесто в комок, вымешивать тесто только до соединения ингредиентов.

Завернуть тесто в пищевую пленку — отправить в холодильник на 2 часа.

Достать тесто из холодильника, дать тесту немного прогреться около 10-15 минут, затем разделить на несколько частей, каждую часть скатать в колбаску и разрезать порционно шириной примерно 2 см.

Затем каждый маленький кусок раскатать в длину 5-6 см и согнуть дугой.

Раскатать тесто нужно так, чтобы середина была чуть толще краев. Края не стоит делать тонкими, иначе, при выпечке, они быстро начнут подгорать.

Выложить печенье на противень застеленный бумагой для выпечки на расстоянии 2 см друг от друга и отправить в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 10-15 минут.

Готовое печенье достать из духовки и дать остыть примерно 2-3 минуты, тк горячее оно слишком хрупкое. Еще теплое печенье обвалять в сахаре смешанным с ванилью, полностью остудить и уложить в коробку с крышкой, чтобы не отсыревали.

Поверьте мне это очень вкусно.

Всех с наступающими праздниками!