Творожная запеканка

Друзья, все кто подписан на меня в соцсетях, успели заметить фотографии творожной запеканки, рецепт которой я не успела выложить. Многие интересуясь, спрашивали о деталях рецепта, и я решила не медлить и опубликовать подробный пост.

Этот рецепт я делала в рамках небольшого марафона или как модно это теперь называть “челендж”, хотя до этого времени в подобных мероприятиях я не принимала участия, так как это затратно по времени, а время у меня ограничено.

Так вот, изучив рецепт и поняв, что он несложный, я решила — была-не была, поддержу коллегу по цеху, которая бросила мне “вызов”.

Ниже приведу оригинальный рецепт, а в скобках укажу свои изменения, ну и конечно в процессе расскажу обо всех нюансах, с которыми мне пришлось столкнутся, надеюсь и вам они пригодятся.

*Не было такой цели намеренно менять рецепт, просто вернувшись из магазина я обнаружила, что творога в пачке, было намного меньше указанного в рецепте, а возвращаться в магазин было уже лень. За счет этого решила немного увеличить количество манки. 

Набор продуктов минимальный:

  • 750 гр творога  (550 гр см выше)
  • 4 крупных яйца
  • 100 гр сахара
  • 250 мл молока (250 мл сметаны)
  • 4 ст л манной крупы (5-6 ст л манки)
  • щепотка соли
  • ваниль по вкусу
  • от себя добавила лимонной цедры

Выложить в глубокую миску сметану, всыпать заявленное количество манки, перемешать и отставить в сторону на 10-15 минут, в ожидании пока набухнет манка.

В другой посуде разбить яйца, отправить туда сахар, щепотку соли, ваниль и лимонную цедру. Перемешать венчиком, так чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

В посуду с манкой и со сметаной отправить творог и пробить погружным блендером. На это этапе я убила свой блендер, придется покупать новый, и потому перетерла творог через сито. Затем постепенно влить к творожной массе яичную, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.

Берем любую форму, но чтобы подстраховать себя, лучше остановиться на силиконовой, форму обильно смазать сливочным маслом и присыпать манкой, лишнюю манку стряхнуть. Я изначально этого не сделала и потому моя запеканка при выпечке местами стала темнее.

Перелить готовую массу в форму, поставить выпекаться в заранее разогретую духовку до 160 градусов, выпекать около часа, затем по прошествии времени повысить температуру до 180 и выпекать так еще 10 минут до готовности (этот момент указан в оригинальном рецепте).

*Обратите внимание, духовки у всех разные, к примеру, когда в рецепте указано 160 градусов, мне нужно выставлять температуру на 170, это уже проверено не раз, так что всегда ориентируйтесь на свой духовой шкаф.

По прошествии времени достать запеканку из духовки, она заметно увеличится в объеме, а затем постепенно начнет опадать. Дождаться полного остывания и только потом перевернуть форму вверх дном и выпечка легко выпрыгнет даже из металлической формы.

Полить запеканку любым джемом или вареньем, или просто посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.

Приятного аппетита!