Тарт с инжиром и рикоттой

Как только на рынке я увидела первый инжир, сразу решила — беру, а там придумаю что с ним делать. Меня заверили, что это сухумский инжир какого-то определенного сорта, который в Греции не встретишь, что-что, а продавцы умеют убеждать, а я в этих вопросах неразборчивая и жутко доверчивая. Взяла на свою голову. Инжир, действительно оказался очень сладким, вкусным, но столько мне одной не одолеть, да и продавец с барского плеча отсыпал мне инжира побольше, о май гад!

Дело в том, что инжир у нас дома едят плохо, да и я с ним практически ничего не готовлю, и вообще с поеданием фруктов у нас прямо беда, а просто так съесть кучу калорий и сахаров это не по мне. Но я падка на сезонные фрукты и овощи, тк они являются притягательным объектом для фуд съемки.

Ну да ладно, взяла и взяла, думаю, как-нибудь подсуну своим в виде пирога, который уже наметила печь, но как бы ни так, пирог дети съели, а весь инжир из него повытаскивали. Вот как тут написать достойную картину, когда главный ингредиент был беспощадно извлечен?! Уповаю только на моих подписчиков, знаю среди вас, если не все, то многие любители инжира, поделюсь с вами рецептом, а там сами решайте готовить вам этот пирог или нет, в крайнем случае просто полистайте красивые картинки.

Для тех кто любит инжир, в таком сочетании он придется по вкусу, не только же варенье из него варить. Я пирог честно попробовала и с уверенностью заявляю — это сочетание инжира с рикоттой просто улетное.

Для теста понадобится:

  • 300-350 гр муки
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 150 гр сл масла
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 80 гр сахара
  • 2 ст л йогурта
  • ваниль по вкусу

Для начинки:

  • 500 гр рикотты
  • 3 ст л сахарной пудры
  • 2 яйца
  • ваниль по вкусу
  • количество инжира зависит от вашего предпочтения

Растереть яйца с сахаром и щепоткой соли, туда же отправляем пару ложек натурального йогурта и ваниль.

В отдельной посуде соединить просеянную муку (300 гр) с разрыхлителем, сюда же потереть холодное сливочное масло, растереть массу в крошку.

В чашу в мукой влить яичную массу и замесить мягкое эластичное тесто, при необходимости добавить муку. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на пол часа в холодильник.

Подготовить начинку.

В чаше смешать яйца, сахарную пудру, ваниль и рикотту, размешать венчиком до однородности.

Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной 0,5 мм.

Перенести тесто на подготовленную форму для тартов с бортиками.

Вылить начинку на тесто, разровнять по всей поверхности, поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.

Пока выпекается тарт, подготовить инжир. Инжир промыть, нарезать произвольно.

Готовый тарт достать из духовки, дать остыть, сверху выложить нарезанный инжир.

Вроде как всегда — все просто и без особых заморочек, а какой потрясающий результат!

Аппетитная корочка хорошо пропеченного теста, небольшой слой начинки, а сверху, как корона водрузился инжир, вкусно и красиво, все как я люблю.

Остатки инжира, я попросту оборачивала прошуто и так доедала.

Всем, кто будет готовить удачной выпечки и приятного аппетита!