Блог Zosimidou

В основном, я пеку торт по двум поводам — это день рождения сына и день рождения дочери, в остальных случаях, лишь по настроению. В прошлый день рождения сына, я получила совершенно определённое пожелание — испечь торт с его любимым печеньем “Орео”, рецепт которого я публиковала тут. В этот раз, никаких заказов не поступало, сын просто попросил, что-нибудь вкусненькое.

То ли звёзды так сошлись, то ли Марс подлетел к Земле слишком близко, но мне было невероятно лень готовить нечто грандиозное, но как бы то ни было, торт всё же надо было делать. Долго перебирая в голове всевозможные вариации, в конце концов решила пойти на хитрость: я не стала печь бисквит, а просто купила готовые шоколадные коржи в кондитерской. Хочется надеяться, что я не одинока в такой “халтурке”, но что поделать, когда наступает некий застой, приходится выкручиваться из положения.

Итак, раз коржи у меня покупные, то я решила отыграться на креме и сделать его максимально вкусным, также пришлось немного поразмыслить над украшением. Флажки, которыми я украсила торт, сделала из подручных материалов, а замороженные ягоды у меня оставались еще от прошлого десерта.

Как обычно, выкладываю пошаговые фотографии, но в этот раз, я более подробно описала  приготовление заварного крема, тем более что этот рецепт можно взять за основу.

Итак понадобится:

• Шоколадные коржи 3 шт

Для крема:

• 2 стакана молока
• 200 гр сахара
• 3 яйца
• 3 ст. л. муки
• 1,5-2 пачки (по 200 г) сл масла
• 1 ч л ванильного экстракта

Сироп для пропитки коржей:

• 3-4 ст л  сахара
• 3-4 ст л воды
• 1 ч л коньяка

Для глазури:

• 100 гр чёрного шоколада
• 4 ст л молока
• 30 гр сл масла

2 стакана молока перелить в небольшую кастрюлю и вскипятить.

Взбить яйца с сахаром и мукой.

Нужно следить, чтоб не осталось комочков, для этого муку лучше вводить постепенно, по одной ложке.

В яично-сахарную массу осторожно влить кипячёное молоко, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. И опять всё хорошо размешать.

Перелить крем в посуду, где нагревалось молоко и поставить на средний огонь до загустения, не забывая постоянно перемешивать. Снять с огня и остудить.

Переложить крем в другую посуду, накрыть пищевой плёнкой, чтобы сверху крем не заветривался.

В отдельную ёмкость выложить размягчённое сливочное масло, взбить в пышную пену.

Затем, небольшими порциями добавить охлаждённый заварной крем к маслу, взбить миксером на максимальной скорости  в пышную массу. Добавить ванильный экстракт и снова всё хорошо перемешать.

Для сиропа понадобится сахар и вода.

В небольшую посуду насыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь, помешиваем до полного растворения сахара, доводим до кипения, но не кипятим.

Снять сироп с огня, остудить, перелить в другую посуду и добавить коньяк или любой другой ароматизатор по желанию (ликёр, джем, кофе, ванильный экстракт), перемешать и сироп готов.

Выложить шоколадный корж на блюдо. Пропитать сиропом всю поверхность первого коржа.

Затем выложить несколько ложек крема.

Равномерно распределить крем по поверхности.

И так каждый корж. У меня три коржа, каждый пропитать сиропом, после выложить крем.

Третий корж так же смазать кремом, не забывая про бока торта. Распределить крем так, чтобы полностью скрыть бисквит под слоем крема. Смазанный кремом торт, поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Готовим шоколадную глазурь: растопить шоколад на водяной бане с тремя ложками молока, как шоколад растает добавить сливочное масло. Достать торт из холодильника и распределить глазурь по краям торта так, чтобы глазурь немного стекала на бока. Я не заливала весь торт глазурью, только по периметру, а середину украсила замороженными ягодами.

При фотографировании, на торт упал отражатель и немного помял его, я ненадолго впала в ступор, но не беда, можно любой дефект превратить в оригинальный эффект. 🙂

Так как торт зимний, можно немного припорошить поверхность сахарной пудрой.

Получился очень вкусный торт, так что не бойтесь экспериментировать с покупными коржами, ведь любой незамысловатый бисквит можно усовершенствовать опираясь на собственный вкус и смекалку.