Блог Zosimidou

Настало время для публикации рождественской и новогодней выпечки и на сегодня я припасла один замечательный рецепт шоколадного пирога.

Как обычно, в Грецию зима приходит слишком поздно, а иногда просто несвоевременно, за окном плюсовая температура и нет никакого намека на зимний рождественский настрой, хотя город уже украсили новогодней атрибутикой еще в ноябре.

Во время приближения новогодних праздников, как всегда из года в год, поджимает календарная дата, она просто давит на тебя, напоминая о том, что нужно придумать меню на предстоящие праздники, основательно убрать дом, нарядить ёлку, одним словом —  одна и та же канитель, и весь этот груз забот ложится на твои хрупкие плечи. От одной этой мысли у тебя подкашиваются ноги, ослабевают руки, тело становится ватным и как всегда каждый год, ты даешь себе обещание куда-то уехать на праздники, чтобы оторвать себя от плиты. Но все эти попытки оказываются тщетными. И тогда приходится собрать всю волю в кулак, думая, неужели я не в состоянии устроить своей семье праздник живота, тем более когда твои родные ждут от тебя волшебства в виде разнообразных вкусностей. Салатики, пироженки, тортики, пироги — пожалуйста “их есть у меня”)) Не успела ты об этом подумать, как уже крутишься на кухне, что-то нарезаешь, варишь, тушишь, заглядываешь в духовку, одним словом становишься многорукой Кали, та ещё “богиня в переднике”. Но это лирика и на словах все кажется намного сложнее, чем на деле, а на деле всё выглядит иначе. Выпечку я готовлю за пару дней до праздника, в самый канун нарезаю пару салатиков, закуска закупается тоже заранее, а основное блюдо готовлю на следующий день к праздничному обеду, как говорится глаза боятся, а руки делают.

Переходя к рецепту, хочу отметить пару важных моментов — это, скорей всего, один из самых вкусных шоколадных пирогов, очень ароматный, потому что в нём присутствуют специи, орехи и всё это приправлено ароматным десертным красным вином. Такое наличие и разнообразие ингредиентов в рецепте, делает выпечку торжественной и праздничной, по дому витает головокружительный аромат — всё говорит о том, что праздники не за горами. Для тех, кто ждёт с нетерпением новогодние праздники, нужно запастись нужными продуктами, засучить рукава и приготовить этот волшебный пирог, уверяю, он того стоит.

В Греции есть хорошая традиция, ходить в гости на Рождество взяв с собой в подарок традиционный десерт. А можно немного видоизменить традицию, принеся в подарок такой потрясающий пирог, вы получите самую высшую похвалу и несомненно все начнут просить рецепт.

Итак для пирога:

• 180 гр муки
• 3 ч л разрыхлителя
• 200 гр сахара
• 250 гр сл масла
• 4 яйца
• 3 ст л какао
• щепотка соли
• ваниль
• 1 ч л корицы
• ½ ч л молотого имбиря
• щепотка мускатного ореха
• 125 мл красного десертного вина
• 1 апельсин
• 70 гр молотого фундука
• 80 гр чернослива
• 100 гр черного шоколада

Для глазури:

• 100 гр чёрного шоколада
• 50 мл сливок
• орехи для украшения

Чернослив промыть под проточной водой, поместить в миску и залить холодной водой на 10 минут. Далее мелко нарезать чернослив и поместить в небольшую кастрюлю,

туда же отправляем цедру одного апельсина (апельсин предварительно помыть), сок апельсина и 50 мл красного вина. Кастрюлю с содержимым поставить на средний огонь, выключить как только масса начнет закипать и отложить в сторону.

Взбить сливочное масло с сахаром до однородного состояния.

Затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать.

В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем просеять, специи, какао, ваниль, перемолотый фундук.

Добавить сухую смесь к масляной и аккуратно вымешать при помощи кондитерской лопатки.

Как вымесили тесто добавить в него измельченный чернослив в апельсиновом соусе, снова всё перемешать. Далее добавить оставшееся вино. Если тесто получится слишком жидким, можно добавить пару столовых ложек муки.

Растопить на водяной бане черный шоколад и добавить его в тесто. Всё хорошо перемешать и перелить в форму, заранее смазанную маслом и присыпанную мукой.

Если у вас форма силиконовая, смазывать ничем не надо. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на один час. Мне понадобилось около 50 минут, так что проверяйте готовность пирога в зависимости от вашей духовки. Готовность как обычно проверяем на деревянную шпажку, она должна выходить из пирога сухой.

Достать пирог из духовки, дать немного остыть.

Для глазури: подогреть сливки не доводя до кипения, поломать в них шоколад, размешать до полного растворения шоколада, полить пирог глазурью, сверху посыпать тертыми орехами.

Сказать что это вкусно — ничего не сказать. Приготовьте и вы убедитесь в этом сами.

Весёлого всем Рождества и встречи Нового года!