Шоколадный кекс с острым перцем

За время ведения блога, а это уже 12 лет, я выложила немало рецептов шоколадной выпечки. Да и что скрывать, шоколад — это король десертов. Мои домочадцы любят шоколадные изделия, а я готовлю именно то, что моим придется по вкусу. Но даже я, относящаяся с прохладцей к десертам, не могу устоять перед кусочком терпкого манящего черного шоколада.

Чаще всего в блоге я публикую рецепты непохожие на предыдущие, в каждом, конечно, есть общая основа, так называемая база, но меняется или техника приготовления, или применяются добавки, и выпечка обретает некую уникальность. В качестве добавок я использую и апельсины, и орехи, всевозможные цукаты и сухофрукты, и даже кабачки, но сегодня секретным ингредиентом будет острый перец, но не пугайтесь, всего будет в меру и вкус получится сбалансированным. Наверняка в магазинах каждому попадался шоколад с перцем чили, и немногие рискнули его попробовать, а зря, потому что сочетание улетное — горький шоколад и острый перец, это уже стало классикой.

Сегодня будем готовить шоколадный кекс с пропиткой, в которую добавлен перец чили и насколько он будет острым зависит только от вас. Уверяю, скучным этот кекс не покажется, потому что вы всегда будете думать о нем… о перце.

Давайте приготовим это нескучный шоколадный кекс.

Понадобится:

  • 175 гр сл масла
  • 250 гр сахара
  • 80 гр сметаны или йогурта
  • 2 яйца
  • 200 гр муки
  • 50 гр какао-порошка
  • 1 ч л соды
  • ваниль
  • щепотка соли
  • 125 мл крутого кипятка
  • 100 гр шоколадных капель

Для пропитки:

  • 125 мл воды
  • 100 гр сахара
  • 1 ст л какао
  • молотый острый перец на кончике ножа по вкусу

Взбить сахар с маслом комнатной температуры и щепоткой соли. Для этого кекса я использовала два вида сахара, можно ограничиться только одним, какой есть в наличии.

Ко взбитому маслу добавить по одному 2 яйца, затем туда же отправить сметану или йогурт. Все перемешать до однородности.

В общую массу просеять муку с какао и содой, замесить тесто, в самом конце добавить крутой кипяток и шоколадные капли, снова все хорошо размешать.

Выложить тесто в подготовленную форму, смазанную маслом и присыпанную какао порошком. Поставить форму с тестом в заранее разогретую духовку до 170-180 градусов на 50 минут. Готовность кекса проверить на сухую шпажку.

Приготовить сироп.

Смешать все заявленные продукты в небольшом ковшике, количество острого перца регулируйте на свой вкус. Дать всей массе закипеть и снять с огня.

Полить сиропом уже готовый горячий кекс прямо в форме, заранее проколоть поверхность кекса ножом, чтобы сироп быстрее распределился, дать полностью пропитаться, затем переложить на сервировочное блюдо.

*Небольшой лайфхак.

Если у вас форма металлическая — чтобы готовый кекс не прилип к форме, сначала попытайтесь достать кекс из формы, а затем, снова уложить в форму и далее полить сиропом. Таким образом можно заранее позаботиться о том, чтобы кекс без проблем выпрыгнул из формы. Если форма силиконовая или одноразовая,  можно не придерживаться таких манипуляций.

Остывший кекс нарезать на порции и наслаждаться вкусом. Уверена при каждом укусе вы мысленно попытаетесь уловить остроту перца.

Текстура у кекса бархатистая, сочная и в меру влажная.

Любителям шоколада этот кекс придется по вкусу.

Конечно, кому-то может показаться, что готовить сладости  в будние дни, это барское удовольствие, а вот к выходным, сварганить что-нибудь сладкое на десерт самое дело. Берите этот рецепт на заметку.

Побалуйте себя и своих близких этим роскошным шоколадным кексом.

Приятного аппетита!