Шоколадный кекс с кабачками

Сегодня на повестке дня мега шоколадный кекс с кабачком, но не спешите отворачиваться и в спешке закрывать страницу, этот кекс достоин внимания каждого шокоголика.
Я все лето колдовала с этим рецептом, пока не остановилась на тех пропорциях, которые озвучу в этом посте.

Сам по себе кабачок безвкусный и при упоминании не вызывает никаких гастрономических эмоций, а потому с ним можно экспериментировать по-разному, добавляя в различные блюда, а также десерты.

Что касается данного рецепта, в этом кексе кабачок пришелся как нельзя кстати. Никто не догадается что он там присутствует, но он играет ключевую и связующую роль — придает изделию супер влажность и сочность даже на следующий день. При дегустации вас не покинет ощущение, что кекс пропитан сиропом. Все это дело прекрасно дополняется бархатистой текстурой темного шоколада.

Стоит ли упоминать что на выходе вес готового изделия составляет чуть больше одного килограмма, основную часть (500 гр) составляют кабачки и всего 260 гр муки. А это значит, что в одной порции на человека (100-150 гр) содержится примерно 20-30 гр муки — ауу вечно худеющие, этот рецепт именно для вас, при условии, что пшеничную можно разбавить овсяной мукой, то есть взять в равных частях.

Не каждая шоколадная выпечка может меня покорить, но этот кекс меня сразил наповал. А сейчас я быстренько допишу текст и пойду снова замешивать тесто.

Понадобится:

  • 480-500 гр натертого и отжатого от влаги кабачка
  • 260 гр муки
  • 300 гр темного шоколада
  • 40 гр какао-порошка
  • 2 яйца
  • 200 гр сахара
  • 100 гр сл масла
  • щепотка соли
  • 1 ч л соды
  • 1 ч л ванильного экстракта

Кабачки помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и отставить в сторону.

Взбить яйца с солью, постепенно всыпая порциями сахар, не нужно взбивать до сумасшедшей пены, лишь до объединения  с сахаром.

Затем в яичную массу высыпать просеянную муку с какао порошком и содой и перемешать.

К яичной массе добавить нарубленный на средние куски шоколад и ванильный экстракт или ванилин, туда же отправить отжатые от влаги кабачки. Не стоит слишком сильно отжимать кабачки, небольшое количество влаги должно в них присутствовать, которая в итоге даст кексу сочность и влажность.

Все ингредиенты перемешать и выложить в проложенную пергаментом форму.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 170 градусов, около 60 минут, может понадобится чуть больше времени. Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из кекса сухой, если не попадете ею в растопленный шоколад.

Кекс остудить в форме около 10 минут, затем достать из формы и полностью остудить.

Только посмотрите какая влажная текстура у кекса.

Слова тут излишни, это надо пробовать и так выносить резюме.

Когда смотрю на эту супер влажную текстуру, хочется снова бежать на кухню и вновь замешивать тесто.

 

Попробуйте приготовить — это очень вкусно.