Блог Zosimidou

Бискотти — это итальянское печенье, которое выпекают дважды, сначала выпекают сформированные из теста хлебцы, а после разрезают их на продольные части и снова выпекают.

Я долго присматривалась к этому рецепту и откладывала затею приготовления на потом. Всё дело в том, что рецепт необычайно прост и я никак не могла понять всеобщего восторга относительно этой выпечки, пока не попробовала испечь их сама. По сути это обычные сухарики, с различными добавками — орешками, сухофруктами, шоколадом. Раньше в наших продуктовых магазинах продавались ванильные сладкие сухарики, они были настолько вкусными, что с ароматным чаем уплетались на раз-два. Но это раньше, а сейчас мало кто не знает о такой приятной альтернативе, которая пришла на смену нашим старым добрым сухарям. Бискотти и звучит заманчивее, как оказалось, и продуктов для этой выпечки используется минимум, так что приготовить это печенье самим не составит никакого труда. Отличие бискотти в том, что они не такие крепкие как привычные сухари, всё дело в наличии сливочного масла в рецепте, которое делает это печенье немного сухим снаружи, мягким внутри и чуть рассыпчатым. Ещё один несомненный плюс — бискотти может долго храниться в плотно закрытой банке или контейнере, так что если к вам неожиданно нагрянули гости, можно смело достать из закромов баночку с печеньем и угощать таким лакомством. Подают печенье с кофе или какао и не считается дурным тоном, если сухарик окунуть в напиток. А так же бискотти прекрасно подходит для быстрых перекусов или лёгких завтраков с чаем или кофе.

Итак завершая вступительную часть перейду к самому рецепту с пошаговой инструкцией. В качестве добавок я выбрала какао-порошок и арахис.

Продукты:

• 2 яйца
• 60 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 3 ст л какао-порошока
• 200 гр муки
• 1 ч л разрыхлителя
• ваниль
• щепотка соли
• 100 гр арахиса

Взбить миксером размягченное масло с сахаром в пышную пену, чуть посолить.

Добавить по одному два яйца, так же хорошо взбить в однородную массу.

Всыпать какао-порошок, муку с разрыхлителем, ваниль. Тесто станет заметно густым, если с этой задачей не справится миксер, тесто замесить руками, в самом конце всыпать орехи. Можно орехи крупно порубить, или всыпать целыми, смешать орехи с тестом так, чтобы все продукты соединились между собой.

Из данного количества теста сформировать две колбаски, выложить на противень застеленный пекарской бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать в заранее разогретой духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.

По истечении времени достать выпечку из духовки, дать немного остыть, затем нарезать зубчатым ножом на продольные полоски и снова выложить на тот же противень, на котором выпекались хлебцы и отправить в духовку ещё на 15 минут.

Достать печенье из духовки, на воздухе они ещё немного подсушатся и получатся те самые итальянские бискотти с той самой текстурой.

Как видно из статьи это совершенно простое печенье, ну а вкус не оставит никого равнодушным.