Блог Zosimidou

Если нужно приготовить что-то вкусненькое на десерт, но не очень хочется заморачиваться, то тарт отлично подойдет для этого. Он не требователен к определенному виду начинки и таким образом дает волю фантазии и импровизации. В этом случае я использовала шоколадную начинку, ведь она заслуженно считается классикой, а в сочетании с кофейными сливками — это просто наслаждение.

Для теста:

• 75 гр сл масла
• 50 гр сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванили
• 150 гр муки

Для начинки:

• 300 мл сливок (35%)
• 3 ст л растворимого кофе
• 350 го темного шоколада
• 50 гр сахарной пудры
• 50 гр сл масла
• 3 яйца

Для украшения:

• 150 гр сливок
• 1 ст л растворимого кофе
• 1 ст л какао порошок

1. Холодное сливочное масло мелко порубить.
2. Добавить сахарную пудру, ваниль, чуть посолить и засыпать мукой. Перемешиваем все ингредиенты до образования крошки.
3. Разбиваем одно яйцо и замешиваем тесто. Тесто не надо сильно вымешивать, иначе при выпечке оно будет каменным, достаточно лишь соединить все ингредиенты и сформировать из теста шар.

1. Готовое тесто на час положить в холодильник.
2. Достаем тесто из холодильника, раскатываем скалкой по форме в которой будем его выпекать.
3. Переложить тесто в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, разровнять по всей поверхности, заполняя дно и бортики.
4. На тесто, в пергаментной бумаге выложить груз (фасоль или горох), поставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Готовим начинку.

1. Подогреть сливки на среднем огне.
2. Не доводя до кипения, добавляем в сливки поломанный на маленькие кусочки шоколад, сахарную пудру, растворимый кофе и сливочное масло. Перемешать до однородного состояния и снять с огня.
3. В отдельной посуде слегка взбить яйца вилкой или венчиком.

1. Соединяем взбитые яйца с шоколадной массой, перемешиваем до однородного состояния.
2. Достаем тесто из духовки, убираем груз, даем тесту немного остыть, буквально минут 10.
3. На полуготовый тарт выливаем начинку и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180-200 градусов.
4. Достаем готовый тарт из духовки даем ему полностью остыть.
5. Украсить тарт на свое усмотрение. Можно просто присыпать сахарной пудрой или тёртым шоколадом. Я предлагаю украсить взбитыми сливками, в которые нужно добавить сахарную пудру и растворимый кофе, после чего переложить массу в кондитерский мешок с гладкой или звездчатой насадкой и оформить поверхность тарта, после чего присыпать какао порошком.

Разрезать и подавать с ароматным кофе.