Блог Zosimidou

Вот и последний летний месяц наступил, а впечатление, будто все лето еще впереди и оно будет долгим. Несмотря на то, что время пронеслось быстро и незаметно, это лето было богато на события для меня и моей семьи — от печально-трагических до продуктивных. Но как бы то ни было, надо двигаться дальше, пользоваться жаркими деньками, наслаждаться теплым морем и летними дарами.

Сегодня спешу поделиться ароматным пирогом с нектаринами. Когда же еще печь пироги, как не в августе, в эту невыносимую жару, где “как в аду обе стороны подушки теплые”?

Кто-то в ужасе воскликнет — ты с ума сошла, в такую жару включать духовку?! Но для вас у меня хорошая новость.

Этот пирог можно готовить как с нектаринами, персиками или сливами летом, так и с яблоками, грушами круглый год или любыми другими сезонными фруктами. Также его можно приготовить, внимание! с консервированными персиками — получится очень сочно и ароматно. Но особенным этот пирог делают не фрукты, вернее не столько фрукты, сколько марципановая крошка. Уверяю, результат превзойдет все ожидания.

Даже если вы не собираетесь печь его сейчас, обязательно сохраните рецепт, и вот тогда вы вспомните меня и убедитесь насколько я была права. Лично я собираюсь печь его и осенью и зимой, поражаюсь себе, как я до сих пор ничего не готовила с марципаном. Теперь это моя любовь навеки.

Для теста понадобится:

• 3 яйца
• 200 гр сахара
• щепотка соли
• 250 гр маскарпоне
• 200-250 гр муки
• 1 ч л разрыхлителя
• ваниль

Для начинки:

• 5-6 нектаринов

Для марципановой крошки:

• 50 гр миндальной муки
• 30 гр сахара
• 20 гр холодного сл масла
• несколько капель миндальной эссенции

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности массы, сюда же добавить сыр маскарпоне. Маскароне придаст тесту нужную сливочность и жирность, именно поэтому масло в этот пирог я не добавляю.

В эту массу просеять муку с разрыхлителем и ванилью,  муку нужно вводить постепенно, регулируя густоту теста. Снова всю массу перемешать до однородного состояния.

В тесто добавить 2-3 нарезанных на кубики нектарина, перемешать массу и выложить в заранее подготовленную форму, которую предварительно смазать сливочным маслом и присыпать манкой.

Разровнять тесто по форме.

Оставшиеся нектарины нарезать на дольки средней толщины и воткнуть в тесто, как показано на фото.

Присыпать нектарины марципановой крошкой, для этот нужно, заявленные в рецепте продукты для марципана смешать и растереть в крошку.

Поставить форму с тестом в заранее разогретую до 180 градусов в духовку на 50 минут. В конце выпечки проверить готовность теста  на сухую спичку.

Вытащить готовый пирог из духовки, дать полностью остыть.

Присыпать сахарной пудрой.

Глядя на фотографии, можно сразу понять какой это вкусный пирог.

Когда увлекаешься фуд фотографией, нужно уметь передать не только вид, но и вкус блюда, даже самого неказистого —  в этом большую роль играет навык.

Пирог, действительно, очень вкусный, ароматный, персики отдали весь свой сок, потому тесто получилось в меру влажным, а марципановая крошка просто вскружила мне голову.

Обязательно возьмите этот рецепт на заметку!