Пасхальное печенье — Кулуракья
На Пасху в Греции принято печь не только знаменитые чуреки, но и ароматное печенье Кулуракья. Кулуракья — это плетеное апельсиновое печенье, которому можно придать различную форму.
Традиционно в Великий Четверг греческие хозяйки красят яйца и готовят пасхальную выпечку. Из каждого дома аромат выпечки разлетается на всю округу, всеобщее приготовление к великому празднику становится объединяющим процессом всех христиан.
Это печенье пекут из поколения в поколение и оно очень простое в приготовлении.
В нем содержится фреш и цедра апельсина, большое количество свежего сливочного масла, только представьте какой головокружительный аромат витает по дому во время выпечки. Каждая хозяйка старается использовать только самые лучшие продукты и буквально вкладывает душу, чтобы ее выпечка получилась самой лучшей, а печенье вышло хрустящим, рассыпчатым, в меру сладким и необычайно ароматным.
Кулуракья готовят всегда в большом количестве, чтобы полакомиться с кофе или чаем и непременно угостить гостей.
Продукты:
- 300 гр сливочного масла
- 2 желтка
- 200 гр сахара
- 850 гр муки
- цедра двух апельсинов
- апельсиновый сок с двух апельсинов
- 100 мл молока
- 50 мл коньяка
- 1 ч л разрыхлителя
- ваниль по вкусу
- 1 желток для смазки печенья
Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышного состояния.
Во взбитое масло добавить желтки, молоко, коньяк, ваниль немного посолить и снова все взбить.
Апельсины хорошо помыть, снять цедру и выдавить сок — добавить во взбитое масло и снова все перемешать.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить чуть липкое тесто.
Обратите внимание: муки может понадобиться чуть меньше, все зависит от влажности муки, в этом случае, лучше не добавлять больше, чтобы печенье не получилось слишком твердым.
Как только замесили тесто, дать ему постоять 15 минут в холодильнике, затем отщипнуть одинаковое количество теста и формировать плетенки.
Раскатать тесто руками в тонкий жгут, если тесто прилипает к рукам, присыпать рабочую поверхность мукой.
Скрутить из теста плетенку и выложить на противень.
Формировать можно различные фигурки, смазать каждое печенье желтком и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 20 минут до золотистого цвета.
Аромат от печенья будет сногсшибательным.
Выложить печенье на блюдо или в корзину для хлеба и угощаться.
Печенье получилось очень ароматным, хрустящим и рассыпчатым, все то что мы так любим.
Дети очень любят такое печенье, им можно перекусить или взять в школу на полдник.