Пампушки с чесночной заправкой

15.11.2018

Zosimidou

Пампушка — легкая воздушная булочка, этот вид выпечки относится к украинской кухне.

Пампушки готовят из дрожжевого теста на молоке, яйцах с добавлением масла. Чтобы тесто стало воздушным как пух, ему дают несколько раз подняться. Затем тесто делят на небольшие порционные шарики и запекают в духовке. Готовые горячие пампушки смазывают ароматным маслом с чесноком и зеленью.

Зачастую пампушки принято подавать к первым блюдам вместо хлеба, в том числе и к борщу, но они настолько самодостаточны, что превосходно сочетаются с чем угодно. Пряные, мягкие, нежные как облако и невероятно вкусные, оторваться невозможно.

Чтобы еще больше обогатить вкус пампушек, я решила пойти дальше и сделала их с начинкой, поместив в центр каждой булочки беби моцареллу.

Когда булочки готовы, при первом же укусе, плавленный сыр в них так соблазнительно тянется и вызывает еще больший аппетит. Именно в этот момент, пампушки из обычных булочек автоматически превращаются в булочку с секретом.

Я расскажу что для этого понадобится.

Для теста:

450 гр муки
10 гр сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ч л соли
1 яйцо
250 мл молока
несколько шариков беби моцареллы

Для чесночной заправки:

3-4 дольки чеснока
половина пучка укропа
соль
100 гр сл масла

Для обмазки пампушек:

1 желток
20 мл молока

Подогреть молоко до 40 градусов.

Развести дрожжи в молоке, туда же добавить 1 ч л сахара.

Размешать венчиком и отставить в сторону для активации дрожжей.

Как только дрожжи активизируются, будет видно как сверху образуется пенная шапка.

Добавить, соль, яйцо перемешать.

Всыпать частями просеянную муку. Муку следует добавлять постепенно, чтобы тесто не было слишком крутым.

Затем влить пару столовых ложек оливкового масла и замесить эластичное тесто.

Посуду с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить тесто в теплое место на 1 час.

По прошествии времени тесто увеличится в размерах в 3-4 раза.

Тесто обмять и оставить подходить еще на 30 минут.

Подошедшее тесто обмять, переложить на разделочную доску присыпанную мукой и сформировать небольшие булочки.

У меня получилось 16 штук.

Приготовим заправку.

Измельчить укроп и чеснок.

Переложить в размягченное сливочное масло.

Массу посолить и перемешать.

Формируем пампушки.

Взять каждый шар, разровнять в лепешку, выложить в середину шарик беби моцареллы или любого другого сыра, защипнуть края теста в узелок и выложить в форму швом вниз.

Если у вас не оказалось сыра под рукой, этот шаг можно спокойно пропустить и сделать пампушки без начинки.

Подготовим форму.

Дно и края формы обильно смазать масляно-чесночной массой.

Выложить готовые булки в смазанную маслом форму.

Накрыть чистым полотенцем и оставить подходить еще минут 20.

Не игнорируйте шаги с тестом, чтобы пампушки получились пышными и мягкими, тесту нужно несколько раз подняться.

Смешать желток с молоком, размешать.

Смазать подошедшие пампушки желтком, по желанию посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 20-30 минут до красивой румяной корочки.