Ореховое печенье «Бачи ди дама»
Итальянское печенье Бачи ди дама, что в переводе означает — Дамский поцелуй, именно об этом печенье и пойдет сегодня речь.
В состав данного печенья входят: ореховая мука (фундучная или миндальная), пшеничная мука, сливочное масло и сахар, а прослойкой служит растопленный шоколад или ореховая паста. Самый обычный набор продуктов, который встречается чуть ли не в каждом рецепте, но в результате мы получаем невероятно ароматное печенье с насыщенным ореховым вкусом.
Для получения яркого вкуса, орехи следует чуть подсушить на сковородке или в духовке и только потом замешивать тесто. Тесто для этого печенья используют песочное, а часть муки заменяют на ореховую, что делает его поистине непревзойденным. В качестве начинки служит растопленный шоколад, но я использовала фундучное пралине, чем еще больше усилила ореховую составляющую.
На вид это две маленькие половинки соединенные начинкой, напоминающие итальянским кондитерам поцелуй возлюбленной — сладкий, манящий, ненасытный… да уж, богатое воображение у итальянцев.
Итак, отбросив все фантазии и опустившись на землю, скажу одно — печенье готовится очень просто и также мгновенно улетучивается со стола, ведь оно такое крошечное, ровно на один укус, как мимолетный поцелуй дамы.
Давайте готовить.
Продукты:
- 150 гр фундука или миндаля
- 150 гр пшеничной муки
- 100 гр сахара
- 120 гр сл масла
- ваниль
- щепотка соли
- фундучное пралине для начинки
Орехи подсушить на сковороде до легкого золотистого цвета.
Всыпать в блендер поджаренные орехи и сахар — смолоть в муку.
Всыпать в чашу ореховую муку с сахаром, просеянную пшеничную муку, сливочное масло, щепотку соли и ваниль.
Замесить тесто.
Сожмите тесто в кулак, если оно не рассыпается, значит готово, если рассыпается добавить немного масла (грамм 20).
Обернуть тесто в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа или в морозильник на 30 минут.
По истечении времени достать тесто из холодильника. Разделить его на 4 части, каждую раскатать и разрезать на маленькие части.
Куски теста не должны превышать 8 грамм, чтобы получить печенье одинакового размера, но если дома нет весов, отщипывайте тесто чайной ложкой.
Скатать из теста небольшие шарики, выложить на застеленный пергаментом противень.
Заранее разогреть духовку до 160 градусов, поставить противень с печеньем выпекаться на 10-12 минут.
Дать печенью полностью остыть и только потом приступаем к соединению начинкой.
Начинкой для печенья может служить как растопленный шоколад, так и ореховое пралине, я выбрала второе.
На каждую половинку выложить буквально каплю начинки, и накрыть подходящей второй половинкой.
Дамские поцелуи готовы.
Вот такие миниатюрные печенья должны получиться.
Из данного количества теста получается 24 целых печенья.
Я пользуюсь ореховым пралине фирмой местного производителя, оно очень ароматное, с насыщенным вкусом, и что немаловажно можно найти всевозможные вкусы от ореховых до ягодных.
Под чашечку ароматного эспрессо это просто блаженство.
При первом же укусе вы почувствуете всю гамму вкуса, уверена на одном печенье вряд ли кто-то остановится, хочется еще и еще.
Приятного аппетита!