Блог Zosimidou

В канун Нового года нехватка времени всё более ощутима, чтобы мы ни делали его вечно не хватает. Даже моя дочь, будучи на каникулах, сетует на то, что время бежит слишком быстро, даже выспаться не получается, хотя просыпается она не раньше 11:00 🙂

Пусть она высыпается, а я пока подготовлю все для новогоднего кекса, чтобы угодить моей птичке. В Новый год, как дети так и взрослые с особым предвкушением ждут праздничные блюда — что же эдакого приготовит мама к новогоднему столу помимо традиционных блюд. И так как в эти дни особенно много забот выпадает на нас женщин, я хочу поделиться очень простым кексом для новогоднего стола. Несмотря на всю простоту, он никого не оставит равнодушным, так как внутри спрятан небольшой сюрприз, который приятно удивит собравшихся.

Сразу хочу оговориться, что это двойной кекс, он состоит из основного теста для кекса — лимонного, а также тесто для сюрприза — шоколадное. В моём случае сюрприз это форма в виде цветка, вы же можете взять любую другую форму — звезда, елочка, пряничный человечек, одним словом любая новогодняя тематика и не только новогодняя.

Не буду утомлять длинным вступлением, а сразу перейду к составу продуктов и способу приготовления.

Для основного кекса:

• 250 гр муки
• 3 яйца
• 200 гр сахара
• 250 гр рикотты
• 50 гр молока
• 100 гр сл масла
• 2 ч л разрыхлителя
• цедра и сок 1 лимона
• ваниль по вкусу

Для сюрприза:

• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 150 гр муки
• 4 ст л какао-порошка
• 80 гр сл масла
• 1 ч л разрыхлителя
• 80 мл молока

Для глазури:

• 1 белок
• 200 гр сахарной пудры
• 2 ч л сока лимона

Готовим начинку-сюрприз. Размягченное масло взбить с сахаром.

По одному добавить яйца и снова взбить.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошок. Размешать тесто до однородного состояния.

Перелить тесто в заранее смазанную маслом форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 30-40 минут.

Готовый бисквит достать из формы, дать ему немного остыть, после чего вырезать подготовленной формой узоры. Так как свежий бисквит очень мягкий, вырезанные фигурки поместить в морозильник, ровно на то время пока готовим основное тесто.

Из оставшегося бисквита можно сделать несколько кейк попсов.

Для основы нам нужно взбить указанное в рецепте количество сливочное масло с сахаром.

Добавляем по одному яйца и каждый раз взбиваем тесто.

Туда же отправляем рикотту, цедру одного лимона и лимонный сок. Снова всё перемешиваем.

На последнем этапе добавляем просеянную муку с разрыхлителем, ваниль и замешиваем тесто.

Подготовить прямоугольную форму длиной 30 см, смазать дно и бока формы маслом, выстелить пекарской бумагой. На дно формы выложить несколько ложек лимонного теста, достать заготовленные вырезанные фигурки из морозильной камеры и плотно друг к другу выложить в тесто, как показано на картинке. Сверху выложить оставшееся тесто, разровнять по поверхности и поставить в разогретую духовку до 180 градусов, примерно на один час.

Готовность кекса проверяем старым способом на спичку или деревянную шпажку. Шпажка должна выходить сухой. Достать кекс из духовки, дать чуть остыть в форме, затем, достаём из формы и даём кексу полностью охладиться до комнатной температуры.

Готовый кекс полить белковой глазурью. В миске размешать белок и сахарную пудру, добавить несколько капель лимонного сока, лимонный сок заметно отбелит глазурь. Готовой глазурью полить кекс. Украсить по желанию.

При разрезе кекса наши фигурки смотрятся очень красиво и празднично. Сюрприз удался.

С Новым годом!