Ночные булочки к завтраку
В моей семье хлеб едят мало, даже не знаю хорошо это или плохо. И это не потому что мы придерживаемся новомодных течений ЗОЖ и ПП — нет, это не про нас, считаю что все хорошо в меру.
Я давно перестала быть той мамой, которая встает спозаранку, чтобы сделать детям завтрак, дети у меня уже достаточно взрослые и самостоятельные, и сами прекрасно справляются без посторонней помощи. Но порой бывает, что мне самой очень хочется свежего хлеба на завтрак, да и детям нужно время от времени показать мастер-класс как нужно правильно и вкусно готовить. И вот для такого случая у меня появился великолепный рецепт хлебных булочек для ленивых или уставших мам, таких как я.
Вся прелесть этого рецепта заключается в том, что тесто готовится с вечера и на замес теста уходит буквально 5 минут, ну ок — 10! А утром остается только сформировать шарики, отправить их в духовку и вуаля без всяких усилий у нас готовы свежие булочки к завтраку.
Если вам эта идея пришлась по душе, давайте пробежимся по рецепту и посмотрим что для этого понадобится, тем более, что я расскажу всё подробно.
Уверена, освоив основной рецепт — добавки для булочек вы будете использовать исходя из своей фантазии и содержимого на кухне.
Для основы понадобится:
- 400 гр пшеничной муки
- 100 гр ржаной цельнозерновой муки
- 340 мл теплой воды
- 8 гр быстрорастворимых дрожжей
- пол ч л соли
- 1 ст л меда
В качестве добавок (по желанию):
- горсть льняного семени
- горсть грецких орехов
- горсть вяленой клюквы
Тесто замесить с вечера.
Отмерить указанное количество пшеничной и ржаной муки.
Всыпать в отдельную посуду и перемешать.
Для замеса можно использовать ручной миксер с насадкой крюк для теста.
В чашу миксера всыпать подготовленную муку, дрожжи, соль, мед.
Затем добавить отмерянное количество воды и замесить тесто. Взбить тесто миксером около 3-х минут, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Не пугайтесь замешивать дрожжевое тесто миксером, хорошо вымешанное тесто гарантирует прекрасный результат. А прикоснуться к тесту руками и «подарить» свою энергию и хороший настрой можно при формовке булочек.
После замеса тесто будет чуть липким.
Переложить тесто в смазанную маслом большую миску, на данном этапе я всыпала в тесто немного льняного семени и снова вымесила тесто.
Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник до утра на 10-12 часов.
Повторюсь, что посуда для теста должна быть большой, чтобы тесто могло расти.
На первом фото результат замеса теста с вечера.
На втором фото тесто утром из холодильника, которое постояло ночь и заметно увеличилось в размере.
Опустить тесто, добавить орехи и вяленую клюкву, повторюсь, добавки только по желанию, можно вообще ничего не добавлять.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, сформировать небольшие шарики и выложить на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накрыть булочки полотенцем и дать им разойтись около 30 минут.
Смазывать булочки ничем не нужно, можно лишь присыпать семечками или овсяными отрубями, одним словом, тем, что есть дома. Затем поставить противень с булочками в разогретую до 230 градусов духовку на 20-25 минут, выпекать до румяной корочки.
Булочки готовы, можно заваривать кофе или чай и завтракать.
Вот таким нехитрым образом можно приготовить свежие булочки к завтраку.
Ниже напишу немного о вкусе и о текстуре.
Это хлебные булочки, у них твердая корка и нежный мякиш. Булочки не будут таять в руках или во рту, по текстуре они напоминают полноценный хлеб.
Мне очень понравились они на вкус и радует, что в рецепте присутствует ржаная мука, в дальнейшем можно поиграть с пропорциями муки.
Булочки исчезли очень быстро с нашего стола, утром намазать булочку джемом, медом или Нутеллой — одно удовольствие.
А если, еще теплую булочку смазать сливочным маслом, ммм… для меня это и есть идеальный завтрак под чашечку крепкого кофе.
