Блог Zosimidou

С наступлением осени  Интернет пестрит рецептами и фотографиями тыквы. Зачастую, тыкву преподносят как жуткий персонаж к празднику Хэллоуин, но для меня тыква — это прежде всего олицетворение осени, и в то же время чего-то теплого и семейного. Кроме своего богатого и яркого вкуса, тыква так же обладает яркой фактурной внешностью для составления осенней композиции, как на кухне, так и на фотографии.

Посвящать один из своих осенних постов рецептам из тыквы,  уже стало доброй традицией и в этот раз я тоже не собираюсь ее нарушать. Тем более, что тыква — это кладезь витаминов и для любой хозяйки этот фактор, является хорошим стимулом для её приготовления. Из тыквы готовят множество блюд: салаты, супы, варенья, всевозможные десерты и прочее, мои прошлые статьи касались лишь тыквенного супа и салата из тыквы. В этот раз будем печь тыквенный пирог.

Этот тыквенный пирог я испекла впервые, хотя собиралась это сделать давно — искала самый простой рецепт, но как оказалось, открытый заливной тыквенный пирог практически однообразен. Отличие лишь в добавлении тех или иных специй, которые делают вкус пирога особо интересным, и конечно же наличие специй придают лёгкую нотку приближения Рождества. Этот пирог с очень нежной, шелковистой начинкой, с ярко выраженным тыквенным вкусом вперемешку с душистыми специями, которые придают любой выпечке волшебный аромат, наполняя дом спокойствием, теплом и уютом. Основу теста я разнообразила, добавив в него овсяные хлопья и орехи, этим пирог только выиграл во вкусе. В некоторых странах тыквенные пироги пекут на протяжении всей осени, тыкву добавляют как в начинку, так и в само тесто. Если вы любите тыкву, этот рецепт пополнит вашу кулинарную копилку.

Для теста:

• 100 гр муки
• 70 гр овсяных хлопьев
• 50 гр миндаля
• 50 гр грецких орехов
• 150 гм сл масла
• 1 яйцо
• щепотка соли
• ваниль по вкусу

Для начинки:

• 500 гр тыквенного пюре
• 150 мл жирных сливок
• 4 ст л сахара
• 2 яйца
• 1 ст л кленового сиропа
• специи по вкусу: 1 ч л корицы, ½ ч л молотой гвоздики, щепотка мускатного ореха, щепотка молотого кардамона
• щепотка соли

Первым делом запечем тыкву, заранее помыв ее, разрезать вдоль, освободить от семян и волокон и поместить в духовку при температуре 170 градусов, печь до мягкости.

Тем временем, пока печётся тыква, приготовим тесто-основу. Размельчить овсянку и орехи, не совсем мелко.

К рубленным орехам добавить сливочное масло и так же перемешать, после чего добавить муку, немного посолить, добавить ваниль и яйцо. Вымесить тесто, раскатать и уложить в форму,распределить тонким слоем по дну и по бокам формы, в которой будем выпекать пирог. Поместить форму с тестом в холодильник на 1 час, или пока готовится начинка.

Запеченой тыкве дать остыть, после чего поместить в блендер и измельчить.

Если тыква водянистая, откинуть её на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Добавить в тыквенное пюре специи, кленовый сироп, немного посолить. Если вам попалась сладкая тыква, регулируйте количество сахара на свой вкус.

В тыквенное пюре добавить сливки и яйца. Перемешать до однородности.

Достать форму с тестом из холодильника.

Наколоть всю поверхность вилкой, чтобы тесто во время выпечки не вздувалось. Вылить в тесто всю начинку.

На поверхность тыквенной начинки капнуть, в произвольном порядке, сливки и перемешать коктейльной палочкой, создавая мраморную поверхность. Поставить в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.

Готовность пирога проверям следующим образом: важно, чтобы в середине пирог не был жидким, для этого форму нужно немного потрясти, чтобы убедиться что начинка пропеклась. Пирог остудить до комнатной температуры 2-3 часа.

Нарезать порционно и наслаждаться.