Блог Zosimidou

Кексы — это спасение от осенней хандры, чего уж, от любой хандры. Увлекаясь выпечкой я нашла себе занятие по душе — и дома сыты, и у меня не остается времени для тоски.

Сначала я планирую какую выпечку буду печь, затем бегу за недостающими продуктами, и по классике жанра, в ближайшем магазине не окажется того что ищешь. Выбираешь удачный и ясный день, как для выпечки, так и для съемки, просматривая все сводки погоды, тк в разных источниках не совпадают данные.

Подбираю какую посуду использовать, какой декор, какой фон и детали, с дальнейшей постановкой композиции, отфотографируешь все, затратив почти пол дня на простейший рецепт, я уже не пишу, сколько всего надо мыть и убирать, после всей этой красоты. Пока сообразишь какое написать вступление к посту, когда уже вроде все готово и можно публиковать, я задвигаю рецепт в долгий ящик и вспоминаю о нем, когда уже закончился сезон.

Так и с этим тыквенным кексом, уже осень на исходе, а я только очухалась и собралась публиковать. Но не беда, рецепт всегда можно сохранить до лучших времен или же, что мешает испечь его зимой, да и вообще печь его круглый год?!

Этот кекс настолько прост в приготовлении, что с ним справится даже новичок, а если по какой то причине не нравится тыква, ее тут прекрасно оттеняет апельсин и шоколад, хотя у тыквы не яркий вкус, она не перетягивает на себя внимание, помимо пользы, дает выпечке дополнительную влагу и прекрасный оранжевый оттенок.

Понадобится:

• 200 гр тыквенное пюре 
• цедра 1 апельсина
• 2  яйца 
• 200 гр сахара 
• щепотка соли
• ваниль по вкусу
• 80 мл растительного масла без запаха
• 50 мл апельсинового сока
• 2 ст л йогурта
• 280-300 гр муки
• 1 ч.л разрыхлителя 
• 40 гр какао порошка
• шоколадные капли

Тыкву помыть, очистить, освободить от семян, нарезать на кубики, запечь в духовке или отварить до мягкости. В дальнейшем измельчить тыкву до состояния пюре любым удобным способом.

В миске взбить венчиком 2 яйца с щепоткой соли, всыпать сахар и размешать до растворения сахара.

Добавить туда же пюре тыквы, йогурт, ваниль, апельсиновый сок и цедру, снова размешать до однородного состояния.

К общей массе влить растительное масло и постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем. От общей массы муки отложить в сторону примерно 40 грамм, затем, разделить тесто на две равные части, или как получится, в одну часть всыпать оставшуюся часть муки, в другую какао-порошок, если вы любитель насыщенного шоколадного вкуса, можно в тесто добавить немного шоколадных капель.

Обе массы хорошо перемешать.

Подготовить прямоугольную форму, (у меня 28х9 см), или какая имеется в наличии, застелив ее бумагой для выпечки, и по две столовых ложки, выложить тесто в форму в шахматном порядке.

Как выложили все тесто в форму, ножом или деревянной шпажкой сделать в тесте буквально пару разводов, сверху присыпать шоколадными каплями.

Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 50-60 минут.

*Для того, чтобы поверхность кекса не «разорвало», я выпекаю на низкой температуре 160 градусов, так кекс равномерно поднимается и поверхность остается значительно целой.

Готовому кексу дать немного остыть, затем вынуть из формы, переложить на блюдо до полного остывания.

По текстуре кекс получается немного рыхлым, поэтому не стоит его сразу нарезать, дайте ему полностью остыть, попробовав этот кекс вы заметите, что на следующий день он стал намного вкуснее.

Рисунок каждого кекса зависит только от вас, насколько отчаянно вы смешивали оба вида теста до того как отправить его в духовку.

Ну и конечно за счет тыквенного пюре, йогурта и апельсина кекс получился влажным, а вкус  шоколада и апельсина прекрасно дополняют друг друга, и лишь в самом конце слышится тонкий привкус тыквы.

Приятного аппетита!