Морковный кекс

Гвоздика, Грецкие орехи, Корица, Морковь

02.10.2011

Zosimidou

Морковь в сладком тесте у некоторых может вызвать недоумение, но прошу никого не пугаться, потому как морковь сама по себе сладкая и будет очень выгодно сочетаться в этом кексе. Порой, когда собираешься приготовить что-то новенькое, сочетание продуктов уже может вызвать положительные эмоции и наоборот. В данном случае перечень ингредиентов меня заинтересовал настолько, что даже рисуя в голове этот рецепт, я для себя ярко представила каким должен быть вкус этого пирога. Но обо всём по порядку:

Ингредиенты:

500 гр. муки
1 ст грецких орехов
250 гр. тёмно коричневого сахара
1 чайная ложки корицы
пол чайной ложки соли
2 чайные ложки разрыхлителя
4 яйца
200 гр. растительного масла
цедра одного апельсина
сок одного апельсина
5-6 средних моркови
щепотка мускатного ореха

Для приготовления этого кекса я использовала тёмно коричневый сахар (dark muscovado). Как известно коричневый сахар существует разных оттенков: светлый, коричневый и тёмно — коричневый мусковадо. Обычно в рецептах пишут «добавить коричневый сахар», но степень оттенка зависит от того, какой результат готового продукта мы хотим получить, соответсвенно его цвет и вкус. Тёмный мусковадо имеет ярко выраженный карамельно — тросниковый аромат, что придаст готовому кексу неповторимый вкус.

Перед тем, как заняться приготовлением теста, поджариваем орехи в духовке около 15 минут при температуре 160 градусов. На самом деле, если мы забыли засечь время для орехов, поймём их готовность по характерному запаху, орехи в духовке поджарятся равномерно со всех сторон. Поджареные орехи порубить не очень мелко и дать им остыть.

Смешиваем сухие ингредиенты: просеять муку с разрыхлителем, добавить корицу, порубленные орехи, пол чайной ложки соли, цедру апельсина, щепотку мускатного ореха.. от этих продуктов аромат уже головокружительный.

К сухим ингредиентам добавляем потёртую на мелкой тёрке морковь и обваливаем её в муке.

Добавляем жидкие ингредиенты, сахар, растительное масло, взбитые яйца, сок апельсина. Всё перемешиваем и выливаем в форму.

Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Выпекать при температуре 180 градусов около часа. Готовность проверяем старым надёжным способом — на спичку. Протыкаем спичкой готовый кекс, если спичку достали сухой, значит всё готово.