Кофейный кекс
Всерьёз подумываю о теге «воскресная выпечка», каждый раз даю себе установку перед выходными, настраиваюсь, подготавливаю рецепт, обдумываю все мелочи, вплоть до деталей на фотографиях, и в каком ракурсе снимать. Не смотря на кризисный период в Греции, кушать-то хочется всегда, и в каждом доме всегда найдутся продукты, при помощи которых можно поэкспериментировать в разумных пределах, разумеется, включить плиту и фантазию…
Итак, отступая от лирики приступим к делу.
Продукты:
- 300 гр. муки
- 3 яйца
- 200 гр. сахара ( я уменьшила до 150 гр.)
- 200 гр. растительного масла
- 200 гр. йогурта или сметаны
- 100 гр. измельчённого арахиса (или любых орехов)
- 4 ч. л. растворимого кофе
- 100 гр. тёртого чёрного шоколада ( по желанию)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- цедра и сок одного апельсина
- 1/2 ч. л. корицы
Процесс очень простой. Сначала смешиваем все жидкие продукты: яйца с сахаром взбиваем добела, добавляя йогурт, масло, шоколад, сок апельсина и цедру. Затем добавляем сухие ингредиенты: просеиваем муку с разрыхлителем! (процесс просеивания обязателен, мука обогащается кислородом, тесто становится воздушным, даже видно как тесто «дышит», порой, чем выше поднимать сито для просеивания, тем воздушнее получается изделие — проверим как-нибудь, но не сейчас ), добавляем кофе, корицу, орехи. Вымешиваем тесто в однородную массу, по консистенции должно получиться, как густая сметана. Выкладываем в форму для кексов и выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.
Структура готового кекса немного грубая и комковатая, вкус потрясающий. Ещё тёплый кекс посыпать тёртым шоколадом.