Хлеб ржаной домашний
Испечь хлеб было моей давней задумкой: сначала меня останавливало то, что это слишком долгий и трудоемкий процесс, когда все же отважилась, то очень долго искала закваску и солод. Честно говоря, такие слова меня немного пугали, потому что в моей повседневной речи они не употребляются, и я даже не знала как это все дело выглядит)). С сожалением я забросила эту идею, но со временем желание испечь свежий ароматный хлеб, все же пересилило. Я нашла рецепт, где вместо солода используется сухой квас и пиво, насколько мне известно, и пиво и квас готовятся на основе солода. Не мешкая докупила нужные продукты и сразу же приступила к выпечке.
- 250 гр. ржаной муки
- 250 гр. пшеничной муки
- 150 мл. воды
- 200 мл. темного пива
- 2 ст. л. сухого кваса
- 2 ч. л. дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. тмина
- В небольшой миске развести дрожжи в теплой воде, туда же добавить чайную ложку сахара, чтобы дрожжи быстрее подходили, оставить на 15 минут до увеличения массы.
- Пока расходятся дрожжи, в отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты: ржаную и пшеничную муку (обязательно просеянные), сухой квас, соль, тмин перемешиваем и выливаем подошедшие дрожжи и пиво. Вымесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2-2,5 часа.
- За это время тесто увеличится в объеме.
Тесто обмять, поместить в форму, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить подходить примерно на 30 минут. Тесто заметно увеличится, перед тем, как отправить в духовку, поверхность присыпать мукой и сделать вдоль небольшой надрез. Положить форму в духовку при температуре 200 градусов, примерно на 50 минут.
Достать хлеб из духовки и дать ему полностью остыть, только после этого его можно нарезать. Вот такой красивый, ароматный хлеб у меня получится. Плотность у хлеба получилась средняя, а вкус умопомрачительный.
Под рюмашечку, да под сальцЕ — сам Бог велел!
