Блог Zosimidou

Листая ленту в Пинтерест в поисках вдохновения, мне на глаза попался этот кекс, с румяной корочкой и нежно зеленым мякишем.

Еще не ознакомившись с рецептом я сразу решила — буду готовить! И для меня было неважно что там внутри, просто окрашенное тесто, или добавка в виде чая матча, главная задача — добиться нежно зеленого цвета в кексе.

Когда спала первая волна эйфории и разобравшись с рецептом, поняла что эта зеленая масса не что иное как фисташки. Загоревшись приготовлением, я приступила к поискам фисташковой пасты, благо сейчас можно найти что угодно не выходя из дома.

Немного подустав от шоколадной выпечки (уверена, это ненадолго), я решила удивить своих домочадцев таким оригинальным решением, тем более кекс получился с ненавязчивым ореховым вкусом. Сверху я его покрыла лимонным кремом, он придает некую торжественность выпечке, но можно обойтись без него и просто посыпать готовый кекс сахарной пудрой.

Вся прелесть таких кексов в том, что не нужно использовать кучу разной посуды, замесил тесто в одной большой чаше, все смешал и отправил в форму для выпечки, что гарантирует минимальное мытье посуды, ведь для любой хозяйки это является оптимальным решением. В результате мы получим идеальный кекс с золотистой корочкой, нарядный и невероятно вкусный.

Уверена этот кекс станет фаворитом как для воскресного чаепития, так и для праздничного стола, только представьте удивление гостей, когда вы разрезаете с виду обычный кекс, а внутри он фисташковый — вау эффект обеспечен.

Понадобится:

• 220 гр сахара
• 150 гр сл масла комнатной температуры
• 3 яйца
• 200 гр творожного или сливочного сыра
• сок и цедра 1 лимона
• 80 гр фисташковой пасты
• ваниль по желанию
• 250 гр муки
• 1 ч л разрыхлителя + 0,5 ч л соды

Для крема:

• 50 гр сл масла
• 50 гр сахарной пудры
• 100 гр сливочного сыра
• 50 мл сливок
• сок и цедра половины лимона
• фисташки для украшения

В глубокой чаше растереть сливочное масло с сахаром.

По одному добавить яйца, каждый раз хорошо все перемешивая.

Затем добавить творожный или сливочный сыр, ванильный экстракт или ванильный сахар.

*Я люблю добавлять ваниль в любую выпечку даже туда, где она не предусмотрена, так что тут можно ориентироваться на свой вкус, в этом кексе ваниль не играет ключевой роли.

К общей массе добавить фисташковую пасту, цедру и сок лимона, на этом этапе тесто уже принимает приятный зеленоватый оттенок.

В самом конце добавить просеянную муку с разрыхлителем и содой.

При помощи миксера добиться гладкой консистенции массы, затем тесто переложить в форму для выпекания смазанную маслом и присыпанную мукой.

Отправить кекс в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 1 час. Готовность кекса проверить на сухую шпажку.

Приготовить крем.

Все заявленные в рецепте продукты выложить в небольшую чашу, взбить миксером до плотного состояния — крем готов.

Готовому кексу дать остыть, сверху выложить крем и присыпать измельченными фисташками.

Не терпится его скорей разрезать и посмотреть какой он внутри.

Только посмотрите какой обалденный цвет.

У кого-то зеленый цвет в выпечке может вызвать нездоровые ассоциации, но только потому, что вы еще не готовили этот божественный кекс.

Он в меру плотный, а легкая кислинка лимона придает небольшую легкость.

Этот кекс смело можно готовить как для воскресного чаепития, так и к любому празднику. Он непременно вызовет восторг у окружающих, хотя, разве нам нужен повод для радости?!

Небольшой кусок такого кекса, под утреннюю чашечку кофе это отдельное удовольствие, потому что день нужно начинать с небольших радостей.

Приятного аппетита!