Дрожжевые булочки с заварным кремом
Для дрожжевого теста:
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 4-5 ст л сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей ( 8 гр.)
- 4-5 стаканов муки
- щепотка соли
- 50 гр сл масла
- 1 пакетик ванили
Для заварного крема:
- 300 мл. молока
- 100 гр сахара
- 2 ст л муки
- 2 яйца
- 50 гр сл масла
- цедра 1 лимона
- 50 гр миндальной муки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 пакетик ванили
Сварить крем:
В небольшую посуду поместить молоко, сахар, яйца и муку. Тщательно размешать, поставить на огонь постоянно помешивая. Как только крем начнет густеть, добавить цедру лимона, просеянную миндальную муку, сок лимона и ваниль. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до однородной массы.
Готовим тесто:
- Подогреть молоко чуть выше комнатной температуры, вылить в посуду, где будем замешивать тесто. В теплое молоко высыпать пакетик сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара, перемешать и оставить на 15 минут.
- За это время дрожжи увеличатся в объеме, туда поместить оставшиеся ингредиенты: 1 яйцо, сахар, соль, ваниль и просеянную муку.
- Замесить не очень крутое тесто. Чтобы тесто легко отставало от рук — стенки посуды, в которой замешиваем тесто, полить растительным маслом.
- Готовое тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.
Разделка теста:
- По истечении 2 часов тесто заметно увеличивается в объеме, немного обмять и выложить на разделочный стол, предварительно присыпанный мукой.
- Разделить тесто на несколько небольших частей, их примерно получается 10-12 штук. Каждую часть раскатать овалом, примерно 15 см. Выложить 2 чайные ложки остывшего крема, отступив при этом на 2-3 см от края, накрыть краем теста крем, как показано на картинке, хорошо прижав, чтобы крем не вытекал. Края оставшегося теста, нарезаем полосками, но не до конца, чтобы удобно было булку заворачивать.
- Завернуть булку оставшимся тестом, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, дать настояться 30 минут, после чего смазываем желтком, при желании посыпать кунжутом.
- Выпекать при температуре 180 градусов до румяности.
С такими красивыми и воздушными булочками, домашнее чаепитие превращается в приятный ритуал.