Блог Zosimidou

Для дрожжевого теста:

• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 4-5 ст л сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей ( 8 гр.)
• 4-5 стаканов муки
• щепотка соли
• 50 гр сл масла
• 1 пакетик ванили

Для заварного крема:

• 300 мл. молока
•  100 гр сахара
• 2 ст л муки
• 2 яйца
• 50 гр сл масла
• цедра 1 лимона
• 50 гр миндальной муки
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 пакетик ванили

Сварить крем:

В небольшую посуду поместить молоко, сахар, яйца и муку. Тщательно размешать, поставить на огонь постоянно помешивая. Как только крем начнет густеть, добавить цедру лимона, просеянную миндальную муку, сок лимона и ваниль. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до однородной массы.

 Готовим тесто:

1. Подогреть молоко чуть выше комнатной температуры, вылить в посуду, где будем замешивать тесто. В теплое молоко высыпать пакетик сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара, перемешать и оставить на 15 минут.
2. За это время дрожжи увеличатся в объеме, туда поместить оставшиеся ингредиенты: 1 яйцо, сахар, соль, ваниль  и просеянную муку.
3. Замесить не очень крутое тесто. Чтобы тесто легко отставало от рук — стенки посуды, в которой замешиваем тесто, полить растительным маслом.
4. Готовое тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.

Разделка теста:

1. По истечении 2 часов тесто заметно увеличивается в объеме, немного обмять и выложить на разделочный стол, предварительно присыпанный мукой.
2. Разделить тесто на несколько небольших частей, их примерно получается 10-12 штук. Каждую часть раскатать овалом, примерно 15 см. Выложить 2 чайные ложки остывшего крема, отступив при этом на 2-3 см от края, накрыть краем теста крем, как показано на картинке, хорошо прижав, чтобы крем не вытекал. Края оставшегося теста, нарезаем полосками, но не до конца, чтобы удобно было булку заворачивать.
3. Завернуть булку оставшимся тестом, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, дать настояться 30 минут, после чего смазываем желтком, при желании посыпать кунжутом.
4. Выпекать при температуре 180 градусов до румяности.

С такими красивыми и воздушными булочками, домашнее чаепитие превращается в приятный ритуал.