Блог Zosimidou

Как я уже писала и не раз — в моей семье очень любят выпечку в виде кексов.

Странно, но бананы в выпечке я долго и упорно обходила стороной, и даже нигде не пыталась использовать в рецептах, чтобы иметь хотя бы малейшее представление как они себя ведут в готовом изделии.

Но недавно наткнулась на совершенно потрясающие фотографии маффинов с бананами и решила: была-не была, надо пробовать, а иначе так и пропаду в неведении.

Сказать по чести, я очень долго сомневалась оценят ли мои главные критики новый рецепт привычных для них кексов. Даже во время замешивания теста меня не покидала мысль о правильности решения, но ровно до того момента, пока я не отправила кексы в духовку и по кухне, а потом и по всему дому стал распространяться головокружительный аромат банановой выпечки. 

Как я готовила чудесные маффины смотрим ниже.

На 10 маффинов понадобится:

• 120 гр сл масла
• 145 гр коричневого сахара (можно уменьшить)
• 170 гр муки
• 1/2 ч л разрыхлителя
• 3/4 ч л соды
• 2 яйца
• 25 гр йогурта или сметаны
• 250 гр бананов (2 небольших банана)
• 50 гр любых орехов (по желанию)
• ванилин
• щепотка соли

Для штрейзеля:

• 70 гр холодного сл масла
• 70 гр муки
• 50 гр любых орехов
• 70 гр сахара

Перед подготовкой теста, подсушить в духовке орехи минут 10, при температуре 170 градусов.

Размять вилкой банан до образования пюре.

Взбить размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до пышности. Коричневый сахар придаст карамельный цвет и вкус готовым маффинам.

Во взбитое масло добавить яйца и снова все взбить без фанатизма до соединения продуктов.

Добавить в массу банановое пюре, йогурт и мелко нарезанные подсушенные в духовке орехи, посолить и снова все перемешать.

Смешать муку, соду, разрыхлитель, ванилин и просеять в общую массу.

Все смешать до однородности.

Тесто готово.

Подготовим штрейзель.

Соединить в миске холодное масло, муку, сахар и мелко нарезанные орехи и руками растереть в крошку.

До использования хранить в холодильнике.

Заполнить формочки тестом на 2/3 и обильно посыпать штрейзелем.

Поставить формочки с тестом в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут.

Готовность проверить на сухую спичку.

По истечении времени достать кексы из духовки, дать им полностью остыть и можно пробовать.

Мне очень понравились эти силиконовые формочки для кексов из Икеа, кексы получаются высокие, с гладкими ровными боками и аппетитной шапочкой.

Маффины получились настолько вкусными, что я пересмотрела свои взгляды на бананы в выпечке и буду использовать их не раз.

Структура у кексов нежная, немного влажная, тесто не плотное и очень воздушное, а в сочетании с орехами просто покорит вас.

Только будьте аккуратны, на одном маффине вы вряд ли остановитесь.