Блог Zosimidou

Самая любимая выпечка в моей семье — это кексы и пироги. И несмотря на большую любовь к шоколаду, любимый вкус у детей, как ни странно, лимонный.

У меня есть несколько отработанных рецептов, которые я делаю с закрытыми глазами. Каждый раз, как только в воздухе слышится слово кексик, прикидываю что из продуктов у меня имеется в наличии и тогда буквально за 20 минут я замешиваю ароматное лимонное тесто, ставлю в духовку и через час кексик готов. А там кто как любит: кто с чаем, кто с кофе, а кто с молоком — в любом случае, кекс исчезает со стола молниеносно.

Основой каждого такого рецепта служат яйца, масло (сливочное или растительное), сахар, молоко, сметана, йогурт или творог и конечно же мука. По желанию в ход идут всевозможные добавки в виде орехов, цитрусовых, сухофруктов и пр., которые замешиваются прямо в тесто, или можно прослоить тесто — в этом случае кекс с начинкой автоматически превращается в пирог.

В этот раз, я решила сделать что-то новенькое. Отыскала интересный рецепт с той же основой, но с немного иной техникой приготовления — это именно то, что я люблю. Казалось бы из привычных продуктов, на выходе получается совершенно другой результат, изменив буквально один нюанс.

Ой ладно, не буду никого томить, хотя в этом рецепте мы будем именно томить… сливочное масло. Что значит томить? Это нагревать масло на очень медленном огне, после этого оно становится коричневатого оттенка с насыщенным глубоким ароматом с привкусом орехов. Добавление такого масла, делает тесто вкуснее и ярче.

Плюс ко всему, этот пирог  я сделала с начинкой из кунжутной халвы и фундука. Стоит отметить, что начинка может быть совершенно любой: мелко нарезанные яблоки, груши, любые орехи, сухофрукты и даже джемы.

Как всегда покажу как я это делала.

Продукты:

• 250 гр сливочного масла
• 300 гр сахара
• 200 гр сметаны или жирного йогурта
• 3 яйца
• 450 гр муки
• 2 ч л разрыхлителя
• ваниль
• щепотка соли

Для начинки:

• 100 гр халвы
• 100 гр фундука
• корица по желанию

Перед тем, как приступить к готовке нужно заранее подготовить все необходимые продукты.

Сливочное масло нарезать на небольшие части, переложить в сотейник и растопить на среднем огне.

Как только масло полностью растает, уменьшить огонь и томить его до золотистого цвета, по желанию снимать пенку.

За это время масло приобретает золотисто карамельный оттенок, аромат становится ярче, а это значит что мы на правильном пути, идем дальше.

Перелить подготовленное масло в чашу миксера, туда же добавить сахар, яйца, ваниль и щепотку соли, все перемешать до образования пышной массы, добавить сметану или йогурт снова взбить до однородности.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Уже на этом этапе тесто получается сверх ароматным, можно выпекать и на этой стадии, но мы продолжаем.

Подготовим начинку.

В этом рецепте я использовала кунжутную халву с какао, именно какао придаст цвет начинке. А так же порубила фундук, который предварительно подсушила в духовке.

По желанию к орехам добавить корицу.

Теперь выложить одну часть теста на дно формы, сверху выложить подготовленную начинку и покрыть оставшимся тестом.

Эту конструкцию помещаем в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 50 минут.

Готовность пирога проверяем на сухую спичку.

Посмотрите какой красавец получился.

Цвет насыщенно карамельный, а аромат у пирога просто головокружительный.

Еще горячий пирог посыпать коричневым сахаром с корицей.

Как интересно проглядывает прослойка в пироге, не спроста я сделала начинку контрастной. А какая она ароматная … ммм, кунжутная халва в сопровождении фундука здесь заиграла по-новому.

Попробуйте приготовить — это очень вкусно!