Салат с фасолью
В моем блоге широкий выбор выпечки на разный вкус, но моей любимой едой все же являются салаты.
Я могу вполне легко обойтись без мяса, рыбы, любимых мною сыров, но только не без салатов. Мне даже страшно представить, если в моем рационе будут отсутствовать овощи, я тогда сразу начну чахнуть. Я могу просто жевать салатный лист сбрызнутый лимоном и оливковым маслом и получать от этого массу наслаждения. Но это не значит, что к другим блюдам и продуктам я отношусь негативно, это не так, на моем столе есть как любимцы, так и редкие гости. Мой девиз — это мера, при чем во всем и эта мера должна быть приправлена салатом.
Так вот, чтобы не дать себе ̶з̶а̶с̶о̶х̶н̶у̶т̶ь̶ зачахнуть, я забочусь о наличии овощей в моем холодильнике заранее, выбирая продукты для определенного рецепта.
В этот раз мой выбор пал на черноглазую фасоль, по-гречески μαυρομάτικα φασόλια или λουβιά. Слышали о такой?
На вид это белая фасоль с черным глазком посередине. Это невероятно нежный вид фасоли, с тонкой оболочкой и готовится за считанные минуты.
Черноглазую фасоль употребляют для оздоровления организма, так как в ней содержится огромное количество фосфора, калия, железа и много других полезных минералов и витаминов.
Если хотите легко и быстро похудеть — ешьте черноглазую фасоль, ее прописывают в рацион диетологи из-за огромного содержания растительного белка, что позволяет надолго утолить голод.
Продукты:
- 250 гр фасоли
- 1 шт репчатого лука
- 1 стручок лука порея
- 1 средняя морковь
- 2 перца паприки
- много разной зелени (кинза, петрушка, укроп)
- 2 стручка зеленого лука
- 1 лимон
- соль перец по вкусу
Для дрессинга:
- сок 1 лимона
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка меда
- 2 дольки чеснока
- соль, перец по вкусу
- щепотка сушеного чили перца
- оливковое масло
Отмерить нужное количество фасоли, промыть, переложить в кастрюлю, залить водой. После закипания, я всегда сливаю первую воды, вновь промываю фасоль, заливаю водой и продолжаю варить.
Варить 30-40 минут до готовности.
Как только фасоль будет готова, слить лишнюю воду и оставить в сторону остывать.
Нарезать репчатый лук, лук порей и обжарить на небольшом огне до прозрачности.
Нарезать морковь кубиками, перцы на крупные квадраты, отправить в сковороду к луку и потушить около 2 минут, чтобы овощи не размякли, а оставались хрустящими.
Переложить овощи в миску остывать.
Лимон предварительно помыть, снять цедру.
Нарезать зелень, зеленый лук и чеснок.
Готовим дрессинг.
В миску выложить горчицу, мед, сок лимона, оливковое масло, хлопья перца чили, посолить и все перемешать.
Настал момент для соединения всех подготовленных ингредиентов.
На дно салатницы выложить подготовленный дрессинг, добавить всю зелень, цедру лимона, фасоль..
..тушеные овощи и аккуратно все перемешать. Попробовать на соль и перец, при необходимости досолить.
Салат готов.
Салат получился яркий и очень сытный, я довольна.
Приятного аппетита!