Салат с фасолью

25.03.2020

Zosimidou

В моем блоге широкий выбор выпечки на разный вкус, но моей любимой едой все же являются салаты.

Я могу вполне легко обойтись без мяса, рыбы, любимых мною сыров, но только не без салатов. Мне даже страшно представить, если в моем рационе будут отсутствовать овощи, я тогда сразу начну чахнуть. Я могу просто жевать салатный лист сбрызнутый лимоном и оливковым маслом и получать от этого массу наслаждения. Но это не значит, что к другим блюдам и продуктам я отношусь негативно, это не так, на моем столе есть как любимцы, так и редкие гости. Мой девиз — это мера, при чем во всем и эта мера должна быть приправлена салатом.

Так вот, чтобы не дать себе ̶з̶а̶с̶о̶х̶н̶у̶т̶ь̶ зачахнуть, я забочусь о наличии овощей в моем холодильнике заранее, выбирая продукты для определенного рецепта.

В этот раз мой выбор пал на черноглазую фасоль, по-гречески μαυρομάτικα φασόλια или λουβιά. Слышали о такой?

На вид это белая фасоль с черным глазком посередине. Это невероятно нежный вид фасоли, с тонкой оболочкой и готовится за считанные минуты.

Черноглазую фасоль употребляют для оздоровления организма, так как в ней содержится огромное количество фосфора, калия, железа и много других полезных минералов и витаминов.

Если хотите легко и быстро похудеть — ешьте черноглазую фасоль, ее прописывают в рацион диетологи из-за огромного содержания растительного белка, что позволяет надолго утолить голод.

Продукты:

250 гр фасоли
1 шт репчатого лука
1 стручок лука порея
1 средняя морковь
2 перца паприки
много разной зелени (кинза, петрушка, укроп)
2 стручка зеленого лука
1 лимон
соль перец по вкусу

Для дрессинга:

сок 1 лимона
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка меда
2 дольки чеснока
соль, перец по вкусу
щепотка сушеного чили перца
оливковое масло

Отмерить нужное количество фасоли, промыть, переложить в кастрюлю, залить водой. После закипания, я всегда сливаю первую воды, вновь промываю фасоль, заливаю водой и продолжаю варить.

Варить 30-40 минут до готовности.

Как только фасоль будет готова, слить лишнюю воду и оставить в сторону остывать.

Нарезать репчатый лук, лук порей и обжарить на небольшом огне до прозрачности.

Нарезать морковь кубиками, перцы на крупные квадраты, отправить в сковороду к луку и потушить около 2 минут, чтобы овощи не размякли, а оставались хрустящими.

Переложить овощи в миску остывать.