Салат с чечевицей
Не удивляйтесь, я сегодня не с выпечкой и даже не с зефиром, а пришла я с салатом.
Те мои друзья и подписчики, кто находится со мной с первых дней создания блога, прекрасно помнят мои салатные посты. Я очень любила и продолжаю любить салаты и потому, публиковала, чаще всего, именно их и даже не помню как “скатилась” до десертов 🙂
Когда я создавала блог, по началу не знала чем его заполнить. Честно говоря, у меня было представление каким он должен быть, но для осуществления задумки часто не хватало опыта.
Я смотрела на картинки еды в Живом журнале и хотела все делать так же красиво, максимально понятно и доступно. Если пройтись по моим старым рецептам, можно увидеть корявые фотографии с не менее корявыми текстами, я конечно, время от времени обновляю и рецепт и фотографии, но все же хочется оставить ту старую картинку, в качестве примера — что было и как стало.
Итак сегодня я публикую два салата, в которых основным ингредиентом является чечевица. Это именно тот случай, когда салат может служить основным блюдом, потому что за счет чечевицы он будет сытным и питательным.
Чечевица, как и многие бобовые, полезный продукт, в ней содержится большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, также в ней содержится железо, кальций, магний… перечислять можно очень долго. Плюс ко всему чечевица одна из самых древнейших бобовых культур, в своих блюдах ее использовали и продолжают использовать разные народы мира.
В древней Греции из чечевицы готовили похлебку приправленную оливковым маслом, считалось, что это кушанье способствовало как для телесной силы, так и для ясности ума. А древнегреческий врачеватель Гиппократ, прописывал чечевичный отвар, как успокоительное средство.
С чечевицей связаны традиции разных стран, так например в Бразилии чечевица считается символом долголетия и богатства. В Египте чечевица была лакомством фараона и мясом для бедняка. А в Италии на Новый год принято ставить на стол мясное блюдо с гарниром из чечевицы, которое приносит удачу и богатство. И так можно продолжать до бесконечности, в каждой стране свои обычаи и традиции связанные с чечевицей и это абсолютно оправданно.
Первый салат, который я покажу, настолько яркий как на вкус так и визуально, глядя на который невозможно остаться равнодушным.
Чечевичный салат с тунцом и овощами.
Продукты:
- 100 гр готовой чечевицы
- 1 банка консервированного тунца в своем соку
- 1 средняя морковь
- 1 красная паприка
- 1 небольшая головка репчатого лука
- несколько перьев зеленого лука
- помидоры черри
- оливки без косточек
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло для заправки
- зелень любая
Отварить чечевицу.
Обычно я заранее варю чечевицу, после перекладываю в пищевой контейнер и храню в холодильнике, при необходимости добавляю себе в разные блюда или использую в качестве гарнира.
Открыть банку тунца, слить лишнюю влагу, переложить содержимое в чашу и размять вилкой.
Туда же отправляем нарезанную паприку, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук.
Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и помидоры черри.
Выложить чечевицу и оливки без косточек.
Салат посолить, поперчить и перемешать.
Заправить салат оливковым маслом.
Второй салат по типу греческого, яркий, летний соблазнительный. Небольшая особенность состоит в том, что овощи в салат нарезать мелко. Как известно, в греческий салат обычно все продукты нарезают крупно и даже небрежно, но не в этом случае.
Греческий салат с чечевицей
Понадобится:
- 2 небольших помидора
- 2 небольших огурца
- репчатый лук
- 1 красная паприка
- половина острого чили перца
- 1 долька чеснока
- чечевица
- сыр фета
- соль и перец по вкусу
- зелень по вкусу
- оливки сорта Каламон
Для заправки:
- 50 мл оливкового масла
- сок половины лимона
- 1 долька чеснока
- 1 ч л дижонской горчицы
- соль и перец
Промыть все овощи.
Как я писала выше, овощи нарезаем не так крупно, показываю на примере с помидором.
Помидор разрезать пополам, освободить от хвостика, нарезать на слайсы, как показано на фото, затем разрезать их вдоль.
Нарезать огурцы на четвертинки.
Измельчить красную паприку и чили перец.
Нарезать кольцами лук и мелко порубить чеснок.
Всыпать в посуду с овощами чечевицу, посыпать мелко нарубленной зеленью, сверху покрошить фету.
Каждый греческий салат сопровождают оливки. Я обожаю оливки сорта Каламон, они не очень крупные, чуть продолговатые, от розоватого и фиолетового оттенка до темно коричневого. Цвет оливок зависит от степени зрелости.
Вы можете использовать любой другой сорт.
Для заправки.
В небольшую емкость выложить горчицу, выдавить лимонный сок и чеснок, посолить поперчить, влить оливковое масло.
Закрыть крышкой хорошенько взболтать — заправка готова, можно поливать салат.
Вот так легко и просто можно превратить привычный всем салат в оригинальное блюдо.
Ах, какой он ароматный, самый что ни на есть летний салат.
Приятного аппетита!