Тонкие кружевные блины дрожжевые

25.02.2014

Zosimidou

Рецептом вкусных блинчиков теперь никого не удивишь. У каждой хозяйки в запасе есть свой фирменный рецепт и несомненно своя фишка, проще говоря секрет, которым делятся не все и не всегда.

Самый ценный рецепт блинов, это тот, который нам достался от бабушки, по наследству, потому что в детстве самые вкусные блины были только у бабушки и конечно же у мамы. Но так как я уже давно сама стала мамой, у меня тоже есть своя задача, как у любой мамы — детей кормить вкусно, чтобы они, когда повзрослеют, вспоминали мои изыски с удовольствием, хотя это уже и сейчас происходит, со словами: «мам, а помнишь, ты готовила такую штуку….». 🙂

Блины готовят, как на молоке, так и на кефире, на газированной воде, а так же, был у меня случай, пришлось приготовить из йогурта, когда больше ничего не было под рукой и получилось довольно неплохо. Но всё это дело вкуса, да и вкус у всех разный, а поэтому и право выбора остается на усмотрение каждого.

В наше время жизнь стремительно бежит вперёд, и порой, мы не всегда успеваем с заданным темпом. Мы постоянно куда-то спешим — дом, работа, круговорот всевозможный событий, что не всегда позволяет собраться и готовить, как нам обычно советуют, в хорошем настроении. В связи с этим, ищем рецепты быстрые, так сказать на скорую руку, без заморочек, чтобы было легко и вкусно, да что далеко ходить — я сама такая. Но готовка это не всегда быстрый процесс, для приготовления того или иного блюда нужно всегда уделять достаточное количество времени и обязательно эту процедуру включать в список важных дел.

Рецепт этих блинов так же не терпит суеты.

Для приготовления этих блинов нужно запастись временем, перед началом немного «помедитировать», зарядиться хорошим настроением и приступить к готовке. Сегодня я хочу поделиться рецептом блинчиков дрожжевых, кружевных, очень тонких не на быструю руку, рецепт, который мои домочадцы оценили на 5 баллов, очень надеюсь, что и вам он придётся по вкусу.

Ну и когда же печь блины как не на масленицу!

Продукты:

400 гр муки
1 литр молока
3 яйца
3 ч л сухих дрожжей
100 гр сл масла
50 мл растительного масла
3-4 ст л сахара
щепотка соли

Подогреть 250 мл молока, оно должно быть теплым. Добавить в молоко дрожжи, 1 ч л сахара и половину муки. Перемешать и поставить опару в теплое место настаиваться на 30 минут.

Тем временем отделим желтки от белков. Протираем желтки с размягченным сливочным маслом и 2-3 ст л сахара. Белки убираем в холодильник.

Как только опара увеличится в объеме, добавить в неё протертые желтки, туда же всыпать соль, оставшуюся половину муки и подлить немного растительного масла. Если тесто получилось густым, можно добавить в него теплое молоко, таким образом регулируем густоту теста на глаз и избавляемся от ненужным комков. Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место, примерно на 1 час.

По прошествии часа достать белки из холодильника, взбить их в устойчивую пену и добавить в подошедшее тесто. Все перемешать до однородного состояния и переходим к выпечке.

Раскалить сковороду, смазать поверхность растительным маслом при помощи половины очищенного картофеля.

Выливаем блин на сковороду, равномерно распределяя тесто из стороны в сторону по всей поверхности сковороды. (Внимание! если вы печете блины в первый раз, не переживайте, если блин с первой попытки не получился.) Аккуратно лопаточкой приподнимите край блинчика, чтобы убедиться, что блин поджарился и так же аккуратно при помощи лопаточки или тупого ножа переворачивайте блин на другую сторону.

Через пару секунд блин снимаем со сковороды и перекладываем на заранее подготовленное блюдо. В этом рецепте я использовала много масла, потому готовые блины я уже не смазывала маслом. При желании, готовый блин смазать растопленным сливочным маслом.