Шакшука

Сколько себя помню, в нашей семье всегда готовили яичницу с помидорами, а то что это называется шакшука, узнала буквально недавно.

В далеком детстве, когда я еще могла есть вареные и жареные яйца без вреда своему здоровью, дома мы часто экспериментировали добавляя в яичницу, сыр, колбасу, а также пережаренный лук с помидорами. Яичница с помидорами могла служить не только завтраком, но и обедом и ужином, у меня во всяком случае. С той поры прошло немало лет, мои вкусы изменились, а вот домашние нет-нет, да и попросят приготовить им яичницу, и мне приходится разбивать яйца на шипящую сковороду буквально скрепя сердцем. Но так как я веду кулинарный блог, то пришлось взять себя в руки и соорудить им яичницу с говорящим названием, тем более что фотографии этого блюда получаются очень аппетитные и красочные.

Принято считать, что шакшука это “еврейская яичница”, то есть блюдо принадлежащее израильской кухне. Но как бы то ни было родиной шакшуки является Ливия, израильтяне позаимствовали это блюдо, “раскрутили” и оно приобрело всемирную известность, и теперь у нашей привычной яичницы с помидорами появилось название. Надо отметить,что греки тоже готовят похожее блюдо, которое называется страпацάда, только в этом случае из яиц делается болтанка и впоследствии смешивается с помидорами, греческим это блюдо делает добавление в нее сыра фета, очень вкусно.

У таких блюд нет точного рецепта, есть только база и куча вариаций. Приготовить такую яичницу можно из чего угодно, а зачастую из того что имеется в холодильнике. В качестве добавок используют как помидоры, так и сладкую паприку, свежий шпинат, лук порей и всевозможные сыры.

Покажу как готовила ее я.

На две порции понадобится:

  • 4 яйца
  • 1 средняя луковица
  • 2 небольших красных паприки
  • 1 ч л томатной пасты
  • 2-3 помидора или  1 банка консервированных
  • специи по вкусу: соль, перец, орегано, паприка
  • 2 дольки чеснока
  • острый перец по желанию
  • свежая зелень для посыпки сверху
  • фета
  • оливковое масло для обжарки овощей

Подготовить все овощи: помыть, высушить, лук и паприку нарезать на кубики.

В сковороду влить небольшое количество растительного масла, поставить на средний огонь, выложить туда лук и обжарить со всех сторон до прозрачности. Затем добавить нарезанную паприку, обжарить до мягкости. Туда же добавить все специи, измельченный чеснок и чайную ложку томатной пасты и только в конце добавить томаты. Тушим так несколько минут, чтобы из томатов испарилась лишняя влага, не возбраняется немного подавить помидоры, чтобы они быстрей размякли.

С помощью ложки в томатной смеси делаем небольшие лунки  и по одному в каждую лунку влить яйца так, чтобы не повредить желток.

Потушить все около 5-6 минут, чтобы «схватился» белок, можно накрыть крышкой для быстроты процесса.

Как только будет готово, посыпать шакшуку нарезанной зеленью, острым перцем и обязательно покрошить сверху фетой.

Ну что сказать? Во-первых: это красиво, глаз сразу искрится и насыщается одним только визуалом, а во-вторых — дети оценили на 5 баллов, мне только это и нужно.

Чем хороши такие блюда, что они абсолютно демократичны, нет строгих правил как в готовке, так и в поедании, кто вилкой, кто руками, а кто макая хлебом в желток.

Взять кусочек румяного хлеба и окунуть его в размякший желток, ммм… и слюнки потекут уже сами по себе.

Обязательно приготовьте и приятного аппетита!