Ягодный коблер
Для тех кто не в курсе, сразу напишу — коблер это пирог, состоящий из жидкого песочного теста и ягодной или фруктовой начинки. Такие пироги очень популярны в Америке, Англии и других странах. А теперь обо всем по порядку.
Кто-то из моих приятелей споря со мной утверждал, что американская кухня очень скучна и однообразна, и ассоциируется только с фаст фудом, и это при том, что сами обожают чизкейки, типа на этом их познания заканчиваются, но как же они ошибаются.
На самом деле у многих превратное впечатление об Америке, я много читаю, смотрю, слушаю очевидцев, у которых после проживания там мнение меняется кардинально. И вообще, я считаю, что Америка это законодатель трендов. Можно посмотреть старый американский фильм, пролистать старые журналы и обратить внимание, что некоторые продукты или предметы пользования, которые дошли до нас буквально каких-то лет 10 назад, там были в обиходе долгое время и остаются до сих пор.
Так вот, чтобы развеять миф об однообразности блюд американской кухни, перечислю несколько названий десертов известных всему миру. Это и вышеупомянутый чизкейк с его разновидностями, и красный бархат, всевозможные вишневые и яблочные пироги и знаменитый brown Betty, любимые мною панкейки, донатсы, кукисы, печенье орео, обожаемый семьей супер шоколадный брауни, знаменитые тыквенные и морковные пироги, маффины, краффины, криспы, крамблы и коблеры, о которых сегодня пойдет речь и многое другое. Конечно, многие из этих названий перекочевали в Америку из Европы, но здесь я лишь поверхностно прохожусь по историческим составляющим и обращаю ваше внимание лишь на блюдо и его принадлежность.
Святая троица американской выпечки это — крамбл, коблер, крисп (Crumble, Cobbler, Crisp) — все эти виды пирогов схожи между собой. Если тесто на крамбл используют в виде крошки, на коблер в виде клецок или комков теста, то в тесте для криспов обязательно присутствуют овсяные хлопья, пирог получается с супер хрустящей корочкой. У всех сочная начинка меняющаяся от состава теста. Все эти пироги смело можно назвать ленивыми, проще уже и придумать нечего.
У меня в блоге можно найти рецепт крамбла 10-ти летней давности, а сегодня я покажу, как готовила коблер, уверена, многим он придется по вкусу, ведь здесь смесь различных ягод, хрустящее песочное тесто, а если на теплый пирог сверху водрузить шарик ванильного мороженого…ммм можно язык проглотить.
Давайте скорей приготовим этот простейший пирог коблер.
На форму 20х30 понадобится:
- 250 гр муки
- 100 гр сахара
- 120 гр сл масла
- 120 мл молока или сливок
- 8 гр разрыхлителя
- щепотка соли
- ваниль по вкусу
Для начинки:
- 500 гр разных ягод, можно замороженных (чем больше, тем лучше)
- 100 гр сахара
- 2 ст л кукурузного крахмала
- 1 ч л корицы опционально
- ванильное мороженое для подачи
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель, добавить охлажденное сливочное масло нарезанное кубиками.
Растереть массу в крошку, можно руками или при помощи кухонного комбайна.
К тесту добавить яйцо, ваниль и молоко, размешать до однородности. Тесто по консистенции будет густым, плотнее, чем на оладьи.
Подготовить форму для запекания. Такого рода пироги обычно выпекают в керамических или стеклянных формах, в них же и подают к столу.
Смазать форму сл маслом или раскидать кубики по поверхности, это нужно не для того, чтобы ягоды не прилипали к форме, а чтобы соединились с маслом и стали еще вкусней. Выложить в форму подготовленные ягоды свежие или замороженные, у меня ягодный микс, сверху всыпать сахар, крахмал, корицу и перемешать.
Сверху на ягоды столовой ложкой выложить тесто хаотично, даже не нужно разравнивать.
Поставить форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут, до румяной корочки.
Готовый пирог достать из духовки, дать немного остыть,
затем еще теплый выложить столовой ложкой в тарелку, сверху положить шарик ванильного мороженого.
Когда мороженое подтает и в тарелке смешаются все вкусы, получится просто божественно, сочные ягоды, хрустящая корочка теста и подтаявшее мороженое — идеальное сочетание.
Не люблю разбрасываться восторженными эпитетами, но это действительно райское наслаждение, съедается такой пирог молниеносно.
Быстро, легко, минимум затрат, а результат восхитительный.
Кстати, хороший вариант к приходу неожиданных гостей.
Приятного аппетита!