Блог Zosimidou

Я не раз признавалась в любви ко всевозможным салатам, нет ни дня, чтобы в моем рационе не присутствовали овощи. Чаще всего салаты служат как дополнение к основному блюду, но для меня салат может стать заменой полноценного приема пищи.

Летом когда на рынке такое изобилие овощей, фруктов и различной зелени, салат становится самым востребованным приемом пищи, остается только включить безграничную фантазию и приступить к неизбежной готовке 😉

В наших краях по-прежнему жарко и от одного упоминания о салате становится легко и прохладно на душе.

Сегодня я покажу один из простейших теплых листовых салатов из свекольной ботвы. Сейчас на рынке молодая свекла изобилует сочными листьями, которые продают даже в отдельной связке, как говорится — бери и делай.
Листья свекольной ботвы обладают немалым списком полезностей, больше, чем сам корнеплод. Здесь собрался целый комплекс витаминов и ряд необходимых химических элементов. Регулярное употребление блюд из свекольной ботвы благотворно влияет на обмен веществ, помогает очистить организм от токсинов, улучшает процесс пищеварения и многое другое. Как и у любого продукта тут есть и свои противопоказания, для этого нужно ознакомиться с составом индивидуально каждому.

Помимо всевозможных полезностей листья свекольной ботвы притягивают взгляд каждого фуд фотографа, невозможно оторваться от этих мясистых и сочных
черешков (никогда не думала что произнесу это слово), когда на зеленом листе как венозная система расползаются прожилки от светло-малинового до красно-бордового и даже желтого цвета, вот где огромный разгул фантазии, впрочем несколько кадров можно увидеть в самом посте.

Что касается самого салата, я решила приготовить простейшую его версию. Ранее я публиковала похожий рецепт с добавлением сливок, нынешний рецепт будет более легким и быстрым в приготовлении.

Итак если вы являетесь фанатом теплых листовых салатов, заглядывайте под кат.

Для салата понадобится:

• 1 пучок свекольных листьев
• 1 шт репчатый лук
• 2 зуб. чеснока
• несколько веточек любой зелени
• растительное масло для обжарки
• половина лимона
• соль и перец по вкусу
• фета для сервировки

Первым делом ботву ̶с̶ф̶о̶т̶о̶г̶р̶а̶ф̶и̶р̶о̶в̶а̶т̶ь̶, тщательно промыть, вымывая весь песок и землю с листьев.

Высушить, разложив листья на сухое полотенце, затем измельчить листья, нарезав на тонкие полоски.

Очистить и измельчить репчатый лук, в сковороду влить немного растительного масла, у меня всегда оливковое, поставить на средний огонь, выложить в разогретую сковороду нарезанный лук, обжарить до прозрачности. Затем к луку добавить измельченные листья свекольной ботвы, сначала покажется что листьев много, но во время термической обработки, весь этот объем спадет. Каждый раз хорошо перемешивать листья, обжаривая их со всех сторон. Как только листья станут чуть мягче, посолить, поперчить, добавить любые приправы по желанию, влить сок половины лимона, добавить туда же измельченный чеснок и зелень.

Все хорошо перемешать и все — салат готов, можно сервировать.

Даже после термической обработки листья не потеряли свой цвет, салат получился не только вкусным, но и невероятно красивым.

При сервировке салат можно посыпать сыром фета и украсить долькой лимона — это так по-гречески.

Приятного аппетита!