Суп из красной чечевицы со шпинатом

Этот пост посвящается всем любителям первых блюд, а именно супов.

Трудно представить трапезу в зимнее время года без дымящейся тарелки наваристого супа.
В Греции очень популярны супы из бобовых, здесь принято считать, что суп — это зимняя еда. Очень популярны супы из чечевицы и белой фасоли — фасолада. Я бы даже это супом не назвала, он настолько густой и наваристый, что больше походит на рагу, нежели на суп в привычном понимании.

Помнится, в детстве мама готовила для меня супчики жиденькие, что-то там вечно плавало и мешало мне быстро хлебать суп не пережевывая. Было ли это связано с моими «пристрастиями» в еде, а скорее отвращением — не знаю, (я была еще тот «едок»), но маме было важно, чтобы ребенок был правильно накормлен и хоть что-то в меня попало. А уж откуда взялась эта притча, что супы надо есть обязательно, для лучшего пищеварения, тоже остается загадкой. Ведь это было так скучно, когда спрашиваешь — что сегодня на обед? а в ответ звучало — суп, и ты бредешь обреченно к столу, зная, что все равно заставят опустошить всю тарелку.

Но спустя годы я очень прониклась ко всевозможным супам, готовлю суп не реже 1 раза в неделю и четко для себя уяснила — некоторые супы должны быть густыми, так чтобы ложка стояла. Мой дед никогда не признавал жидкие супы, он с презрением смотрел в тарелку с жидкостью и для большей аутентичности крошил в суп хлеб так, чтобы ложка-уж точно стояла.

Но это мои личные предпочтения, мои дети со мной не согласны, а потому некоторые виды супов я готовлю только для нас с родителями, они-то точно знаю толк в хорошем наваристом супе.

Сегодняшний рецепт супа не оставит равнодушным ни одного супового эстета. Во-первых: это очень наваристо и ярко. Во-вторых: сверх полезно, ну и в-третьих: одной тарелкой вы точно не ограничитесь. А еще этот суп супер согревающий — он вас и насытит и согреет.

Сразу хочу оговориться, что все заявленные в супе ингредиенты можно варьировать на свое усмотрение, но прошу вас не пренебрегайте специями, а также шпинатом и лимоном, так привычный для всех чечевичный суп заиграет новыми вкусовыми красками.

Понадобится:

  • 2 шт моркови
  • 1 шт репчатый лук
  • 1 шт сладкая красная паприка
  • 300 гр красной чечевицы
  • 2-3 веточки сельдерея
  • 1 банка консервированных томатов (~400 гр)
  • оливковое масло
  • 2 л воды или бульона
  • 100 гр шпината
  • сок 1 лимона
  • 2-3 зубчика чеснока
  • специи по вкусу: у меня орегано, сладкая паприка, куркума, острый перец, тимьян, соль
  • кинза или любая зелень
  • фета или йогурт для сервировки

Все овощи помыть, очистить, порубить репчатый лук и морковь.

Нарезать стебли сельдерея, красную паприку и чеснок.

Поставить кастрюлю на средний огонь, влить 2-3 ст л оливкового масла, всыпать туда все нарезанные овощи, перемешать, тушить так минут 10. 

Как овощи станут чуть мягкими добавить специи, томаты, снова все перемешать, и уже в эту массу отправить промытую под проточной водой чечевицу. 

Залить кипяченой водой (количество воды регулировать на свое усмотрение) накрыть крышкой, как закипит, варить под чуть приоткрытой крышкой, до приготовления чечевицы, минут 10-15, красная чечевица разваривается быстрее обычной.

В самом конце добавить промытый и нарезанный шпинат, лимонный сок. Вместе со шпинатом, можно нарезать любимую зелень, у меня кинза, посолить по вкусу и снять с огня.

Подавать суп покрошив в тарелку фету или просто добавить ложку йогурта — это будет очень по-гречески.

При желании, можно суп полностью блендировать, или лишь пару раз прокрутить погружным блендером, оставив часть не измельченной, но по мне было хорошо оставить как есть, чтобы все овощи попадались на зубок.

Вкус у этого супа отменный, попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами.

Приятного аппетита!