Блог Zosimidou

Рецепт этого торта мне попался на глаза совершенно случайно и покорил меня с первого взгляда, потому я незамедлительно решила им поделиться.

Особенность этого торта в том, что он заваривается на пиве. Во время нагревания из пива улетучивается весь алкоголь и остаётся только карамельный привкус жженого сахара. Для этого торта я взяла ирландское пиво “Гиннесс”, у него мягкий карамельный привкус и насыщенно черный цвет, даже в процессе это будет видно сразу, как только мы достанем торт из духовки. Можно ли для этого торта использовать пиво другой марки, такого же черного оттенка, я затрудняюсь ответить, так как любое пиво имеет свой характерный привкус. У “Гиннесса”, повторюсь, привкус очень мягкий, так что если, кто заинтересуется этим рецептом, попытайтесь найти пиво именно этой марки.

Этот торт такой брутальный, тёмный, крем водрузился по всей поверхности торта, имитируя белую пену в пивном бокале, что делает его непохожим на все привычные нам торты. Сборка этого торта немного нестандартная, обычно торт разрезается пополам и коржи пропитываются кремом — нет, с этим такое не пройдет. Хотя если вы не сторонник экспериментов, то можно собрать торт обычным способом, т. е. разрезать торт пополам и пропитать его кремом. Лично я решила не отступать от оригинального рецепта.

Как я уже писала выше, торт на выходе получается черным, грубым на вид, я бы даже его назвала мужским, хотя на вкус он очень нежный.

Мы женщины, ежедневно готовим и кормим наших мужчин обедами, изысками или просто бутербродами, но так редко посвящаем им какие-то блюда. Предлагаю сделать торт-посвящение, адресовать его нашим мужчинам, то есть своему мужчине, будь то отец, брат, сын, муж, друг — торт с такой подачей и такими простыми ингредиентами, может прекрасно подойти для празднования дня рождения вашего мужчины, или стать прекрасным дополнением ко Дню влюблённых, если кто-то отмечает этот праздник.

Прошу обратить внимание, что волокиты с тестом нет никакой, ничего не нужно взбивать до сумашедших пиков, просто перемешать, растопить, соединить и выпекать. Давайте уже посмотрим что это за чудо-торт и как его готовить.

Для бисквита:

• 250 мл темного пива
• 250 гр сл масла
• 270 гр муки
• 400 гр сахара
• 140 гр сметаны 20%
• 100 гр какао-порошка
• 2 яйца
• 1 ч л ванильного экстракта
• 1 ч л соды

Для крема:

• 100 гр сл масла
• 70-100 гр сахарной пудры
• 250 гр Рикотты
• 50 мл сливок 35 %
• 1 ч л ванильного экстракта

Отмерить 250 мл пива и поместить в небольшую кастрюлю, туда же отправляем масло заранее порубленное на небольшие кубики. Ставим на средний огонь до полного растворения масла.

Пока смесь с пивом стоит на огне перейдем к следующему этапу: в небольшой посуде взбить сметану, яйца, сахар и ваниль, взбиваем буквально пару минут.

В другой посуде просеять муку, какао, и чайную ложку соды (без верха) и всё перемешать.

Теперь настала очередь соединить все подготовленные ингредиенты: пивную массу вылить в мучную смесь, перемешать, туда же отправляем яично-сметанную. Всё перемешать до однородного состояния и перелить в форму.

Форму смазать маслом и присыпать мукой, на дно формы выложить пекарскую бумагу, вылить тесто и поставить в заранее разогретую духовку на 1 час при 180 градусов. Форма у меня диаметром 20 см.

Готовность бисквита, как всегда проверяем на зубочистку.

По истечении времени, достать бисквит из духовки и дать остыть прямо в форме  примерно 4-5 часов, я оставила на ночь. Как я говорила, бисквит получается насыщенно черного цвета, а аромат волшебный, карамельно-шоколадный. Текстура у бисквита нежная, чуть влажная и он отдаленно напоминает брауни.

После того, как бисквит полностью остынет, достаем его из формы и переходим к приготовлению крема.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой (количество сахарной пудры регулируйте на свой вкус), туда же отправляем рикотту и ваниль, перемешиваем до однородности. В отдельной посуде взбить сливки до устойчивых пиков и соединить с кремом. Крем по вкусу напоминает сливочное мороженое. Пару слов о креме: на самом деле, в крем можно добавить не только рикотту, но и творог, сметану или сливочный сыр.

А теперь украсим торт кремом. Переложить готовый бисквит на блюдо, выкладываем крем сверху на торт, не разравниваем по поверхности, а создаем неровности, похлопывая лопаткой по крему.

Торт готов. Он такой красивый, необычно украшен, вкус насыщенно шоколадный, с легкими солодовыми нотками, в сочетании с нежнейшим кремом — это просто блаженство. Моему восхищению нет предела, а главное все очень просто и доступно.

Пробуйте новые вкусы, не бойтесь экспериментов, балуйте себя и своих близких.