Шоколадное печенье с сахарной пудрой

Необычайно нежное и мягкое печенье, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Его называют по-разному: «Трюфель», «Снежные вершины», «Рождественское», я же, в связи с давним увлечением декупажем, называла его «Кракелюрным», так как после выпечки на поверхности печенья появляются трещины, как после нанесения кракелюрного лака.

Впервые это печенье я опубликовала в блоге в 2011 году, но готовлю его так часто, что возникла необходимость обновления рецепта и фотографий.

Наверное, не буду оригинальной, если повторю, что это печенье очень любят мои дети, которые успели изрядно подрасти, но пристрастие к этому печенью не покинуло их до сих пор. Стоит мне только озвучить, что буду готовить шоколадное печенье, так сразу дома начинается ажиотаж, одним словом за эти годы реакция на печенье также остается неизменной. Когда дочь берет это печенье с собой в школу, на перемене собирается толпа подруг за очередной порцией: уж не знаю, как она там делится, но своих одноклассников она успела «подсадить» на шоколадное печенье. Давайте я и вас «подсажу» только потому, что оно невероятное.

Продукты:

  • 200 гр. шоколада
  • 100 гр. сл. масла
  • 3 яйца
  • 100 гр. сахара (я уменьшаю до 50-70)
  • 200 гр. муки
  • 3 ст. ложки какао-порошка
  •  ваниль
  • щепотка соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 100 гр. сахарной пудры

Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в посуде с толстым дном. Как только масса станет однородной — убрать с огня.

В отдельной посуде взбить яйца с сахаром добела…

…и осторожно влить шоколадную массу, чтобы яичная масса не свернулась.

Туда же добавить ваниль, соль, просеять муку с разрыхлителем и какао — замесить тесто. Как только замесили тесто, накрыть миску крышкой или плёнкой и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы тесто немного подмерзло и затвердело.

Достать тесто из холодильника, чайной ложкой отщипнуть тесто, скатать в руках маленький шарик и обильно обвалять в сахарной пудре.

Выложить шарики на застеленный пергаментом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать при температуре 170 градусов, 10-12 минут. Пока выпекается первая партия печенья, посуду с тестом поставить в холодильник.

Остудить печенье на противне, так как сразу после выпечки оно будет очень мягким и ломким, а после перенести на решётку до полного остывания.

С самого первого дня, как только я испекла это печенье взяла его себе на заметку и часто балую своих родных, а так же, оно всегда является одним из рождественских сладостей на праздничном столе. Даже после нескольких дней после выпечки оно остается мягким, хотя, кто ему даст так долго лежать?!

С самого начала Декабря мы часто выпекаем всевозможные ароматные печенья, чтобы дом наполнялся приятным теплом и сладковатым привкусом выпечки.

Если вы такой же шокоголик как и я, вы по достоинству оцените вкус этого печенья.