Салат с чечевицей

Не удивляйтесь, я сегодня не с выпечкой и даже не с зефиром, а пришла я с салатом.

Те мои друзья и подписчики, кто находится со мной с первых дней  создания блога, прекрасно помнят мои салатные посты. Я очень любила и продолжаю любить салаты и потому, публиковала, чаще всего, именно их и даже не помню как “скатилась” до десертов 🙂

Когда я создавала блог, по началу не знала чем его заполнить. Честно говоря, у меня было представление каким он должен быть, но для осуществления задумки часто не хватало опыта.

Я смотрела на картинки еды в Живом журнале и хотела все делать так же красиво,  максимально понятно и доступно. Если пройтись по моим старым рецептам, можно увидеть корявые фотографии с не менее корявыми текстами, я конечно, время от времени обновляю и рецепт и фотографии, но все же хочется оставить ту старую картинку, в качестве примера — что было и как стало.

Итак сегодня я публикую два салата, в которых основным ингредиентом является чечевица. Это именно тот случай, когда салат может служить основным блюдом, потому что за счет чечевицы он будет сытным и питательным.

Чечевица, как и многие бобовые, полезный продукт, в ней содержится большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, также в ней содержится железо, кальций, магний… перечислять можно очень долго. Плюс ко всему чечевица одна из самых древнейших бобовых культур, в своих блюдах ее использовали и продолжают использовать разные народы мира.

В древней Греции из чечевицы готовили похлебку приправленную оливковым маслом, считалось, что это кушанье способствовало как для телесной силы, так и для ясности ума. А древнегреческий врачеватель Гиппократ, прописывал чечевичный отвар, как успокоительное средство.

С чечевицей связаны традиции разных стран, так например в Бразилии чечевица считается символом долголетия и богатства. В Египте чечевица была лакомством фараона и мясом для бедняка. А в Италии на Новый год принято ставить на стол мясное блюдо с гарниром из чечевицы, которое приносит удачу и богатство. И так можно продолжать до бесконечности, в каждой стране свои обычаи и традиции связанные с чечевицей и это абсолютно оправданно.

Первый салат, который я покажу, настолько яркий как на вкус так и визуально, глядя на который невозможно остаться равнодушным.

Чечевичный салат с тунцом и овощами.

Продукты:

  • 100 гр готовой чечевицы
  • 1 банка консервированного тунца в своем соку
  • 1 средняя морковь
  • 1 красная паприка
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • несколько перьев зеленого лука
  • помидоры черри
  • оливки без косточек
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло для заправки
  • зелень любая 

Отварить чечевицу.

Обычно я заранее варю чечевицу, после перекладываю в пищевой контейнер и храню в холодильнике, при необходимости добавляю себе в разные блюда или использую в качестве гарнира.

Открыть банку тунца, слить лишнюю влагу, переложить содержимое в чашу и размять вилкой.

Туда же отправляем нарезанную паприку, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук.

Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и помидоры черри.

Выложить чечевицу и оливки без косточек.

Салат посолить, поперчить и перемешать.

Заправить салат оливковым маслом.

Второй салат по типу греческого, яркий, летний соблазнительный. Небольшая особенность состоит в том, что овощи в салат нарезать мелко. Как известно, в греческий салат обычно все продукты нарезают крупно и даже небрежно, но не в этом случае.

Греческий салат с чечевицей

Понадобится:

  • 2 небольших помидора
  • 2 небольших огурца
  • репчатый лук
  • 1 красная паприка
  • половина острого чили перца
  • 1 долька чеснока
  • чечевица
  • сыр фета
  • соль и перец по вкусу
  • зелень по вкусу
  • оливки сорта Каламон

Для заправки:

  • 50 мл оливкового масла
  • сок половины лимона
  • 1 долька чеснока
  • 1 ч л дижонской горчицы
  • соль и перец

Промыть все овощи.

Как я писала выше, овощи нарезаем не так крупно, показываю на примере с помидором.

Помидор разрезать пополам, освободить от хвостика, нарезать на слайсы, как показано на фото, затем разрезать их вдоль.

Нарезать огурцы на четвертинки.

Измельчить красную паприку и чили перец.

Нарезать кольцами лук и мелко порубить чеснок.

Всыпать в посуду с овощами чечевицу, посыпать мелко нарубленной зеленью, сверху покрошить фету.

Каждый греческий салат сопровождают оливки. Я обожаю оливки сорта Каламон, они не очень крупные, чуть продолговатые,  от розоватого и фиолетового оттенка до  темно коричневого. Цвет оливок зависит от степени зрелости.

Вы можете использовать любой другой сорт.

Для заправки.

В небольшую емкость выложить горчицу, выдавить лимонный сок и чеснок, посолить поперчить, влить оливковое масло.

Закрыть крышкой хорошенько взболтать — заправка готова, можно поливать салат.

Вот так легко и просто можно превратить привычный всем салат в оригинальное блюдо.

Ах, какой он ароматный, самый что ни на есть летний салат.

Приятного аппетита!