Блог Zosimidou

Я очень часто дома делаю пиццу. Если на семейном совете решаем что сегодня на обед или ужин будет пицца — то первым делом я осматриваю содержимое холодильника, чтобы использовать в качестве наполнителя уже имеющиеся продукты, а уж потом докупаю недостающие. Быстро замешиваю тесто не задумываясь о пропорциях, как говорится на глазок. Обычно я делаю одну большую семейную пиццу с толстым слоем теста, выкладываю в большом количестве колбасные изделия, грибы, оливки, свежие помидоры и перец, посыпаю это толстым слоем сыра и отправляю в духовку до тех пор пока не расплавится сыр, а края теста зарумянятся до аппетитной корочки.

Но сегодня я покажу рецепт пиццы с тонким тестом, который из за скудности продуктов не очень-то меня привлек, но моя дочь убедила, что это очень вкусная пицца и она всегда ее заказывает, когда выходит с подружками куда-то поесть.

Итак свое наименование пицца “Пепперони” получила за счет использования колбасы с одноименным названием. Это один из видов салями с мелкозернистой структурой, ярким цветом и пикантным пряным вкусом, ее можно использовать как самостоятельное блюдо, добавив как в бутерброд, салат или яичницу, так и в пиццу. Использование колбасок пепперони придает пицце неповторимый аромат, за счет чего пицца получается с насыщенным вкусом и легким копченым ароматом.

В качестве наполнителя для этой пиццы используют всего лишь два основных ингредиента — это колбаса пепперони и сыр моцарелла, всего лишь два продукта делают эту пиццу неповторимой. В Италии такую пиццу называют дьявольской — Pizza Diabola.

Давайте уже узнаем как готовить эту дьявольски вкусную пиццу.

Для теста:

• 3 стакана муки (может понадобится чуть больше)
• 1,5 ч л сухих дрожжей
• 1 ч л соли
• 1 ч л сахара
• 200 мл теплой воды
• 30 мл оливкового масла

Для начинки:

• 100 гр колбасок пепперони
• 100 гр мягкой моцареллы
• 100 гр твердой моцареллы
• томатный соус

Готовим тесто.

1. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар, сухие дрожжи.
2. Влить теплую воду.
3. Замесить тесто.

Я замешиваю тесто руками, соединяя между собой все ингредиенты. Когда тесто замесится в комок, добавить оливковое масло, вмесить масло в тесто, затем накрыть посуду пищевой пленкой и поставить тесто подходить в теплое место примерно на 40 минут. Пока подходит тесто подготовим начинку.

На втором фото уже показано подошедшее тесто, оно увеличилось в два раза.

Для начинки я использую свежую мягкую моцареллу, твердую моцареллу, колбаски пепперони и баночку итальянской томатной заправки с базиликом и орегано. Можно использовать любую томатную заправку только не забудьте добавить в нее любимые специи для вкуса.

После того как подошло тесто, его нужно обмять и разделить его на три части.

Одну часть теста выложить на присыпанную мукой пекарскую бумагу и растянуть тесто руками до нужного размера или же воспользоваться скалкой, толщина теста должна быть примерно 1-2 мм.

Смазать поверхность теста томатным соусом, присыпать частью твердой моцареллы, выложить тонко нарезанную мягкую моцареллу, выложить поверх сыра пепперони. Переложить пергамент с пиццей на противень. Выпекать в заранее разогретой духовке до 250 градусов 8-10 минут.

Из данного количества теста у меня получилось три пиццы диаметром  30 см.

Пицца готова.

Домочадцы сказали, что это самая лучшая пицца из всех что я готовила.