Пасхальное печенье — Кулуракья

На Пасху в Греции принято печь не только знаменитые чуреки, но и ароматное печенье Кулуракья. Кулуракья — это плетеное апельсиновое печенье, которому можно придать различную форму.

Традиционно в Великий Четверг греческие хозяйки красят яйца и готовят пасхальную выпечку. Из каждого дома аромат выпечки разлетается на всю округу, всеобщее приготовление к великому празднику становится объединяющим процессом всех христиан.

Это печенье пекут из поколения в поколение и оно очень простое в приготовлении.

В нем содержится фреш и цедра апельсина, большое количество свежего сливочного масла, только представьте какой головокружительный аромат витает по дому во время выпечки. Каждая хозяйка старается использовать только самые лучшие продукты и буквально вкладывает душу, чтобы ее выпечка получилась самой лучшей, а печенье вышло хрустящим, рассыпчатым, в меру сладким и необычайно ароматным.

Кулуракья готовят всегда в большом количестве, чтобы полакомиться с кофе или чаем и непременно угостить гостей.

Продукты:

  • 300 гр сливочного масла
  • 2 желтка
  • 200 гр сахара
  • 850 гр муки
  • цедра двух апельсинов
  • апельсиновый сок с двух апельсинов
  • 100 мл молока
  • 50 мл коньяка
  • 1 ч л разрыхлителя
  • ваниль по вкусу
  • 1 желток для смазки печенья

Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышного состояния.

Во взбитое масло добавить желтки, молоко, коньяк, ваниль немного посолить и снова все взбить.

Апельсины хорошо помыть, снять цедру и выдавить сок — добавить во взбитое масло и снова все перемешать.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить чуть липкое тесто.

Обратите внимание: муки может понадобиться чуть меньше, все зависит от влажности муки, в этом случае, лучше не добавлять больше, чтобы печенье не получилось слишком твердым.

Как только замесили тесто, дать ему постоять 15 минут в холодильнике, затем отщипнуть одинаковое количество теста и формировать плетенки.

Раскатать тесто руками в тонкий жгут, если тесто прилипает к рукам, присыпать рабочую поверхность мукой.

Скрутить из теста плетенку и выложить на противень.

Формировать можно различные фигурки, смазать каждое печенье желтком и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 20 минут до золотистого цвета.

Аромат от печенья будет сногсшибательным.

Выложить печенье на блюдо или в корзину для хлеба и угощаться.

Печенье получилось очень ароматным, хрустящим и рассыпчатым, все то что мы так любим.

Дети очень любят такое печенье, им можно перекусить или взять в школу на полдник.