Оладьи из кабачков

Признайтесь, какие ассоциации у вас возникают при упоминании кабачков? Согласна, никаких, но тем не менее, из кабачков можно соорудить кучу блюд: жареные, печеные, фаршированные, маринованные, а об одном только упоминании о кабачковой икре бывшие советские граждане могут впасть в гастрономическую кому))

Наверное, было бы глупо начинать со слов, что в Греции сейчас сезон кабачков, тк кабачки у нас на прилавках круглый год, разве что в эту пору они молодые и сочные. Это я все к тому, что если в течении года у меня возникает желание приготовить что то из кабаков, я отправляюсь в ближайший магазин за ними, и не нужно ждать сезона.

Но, к сожалению, кабачок очень недооцененный продукт. Да, на вкус он нейтрален, но зато прекрасно ведет себя во всевозможных рагу, салатах и даже выпечке — рецепт шоколадного кекса, который стал фаворитом у моих детей, я публиковала ранее тут.

А вот сегодня я покажу как готовлю кабачковые оладьи. Уверена, каждая хозяйка уже опробовала этот рецепт, но не у всех и не всегда он удается с первого, а то и с пятнадцатого раза. Даже самое простое, на первый взгляд, блюдо, требует определенных, не только физических, но и умственных затрат — в этом случае нужно верно рассчитать количество жидкости на кол-во сухих ингредиентов. Именно поэтому, у кого-то оладьи разваливаются, так что неудобно их переворачивать во время жарки, а кто-то добавляет слишком много муки, и после остывания они становятся жесткими — нужно искать золотую середину. Так вот, чтобы избежать неудач, нужно придерживаться базового рецепта, ну хотя бы в первые разы, а потом регулировать тесто на свое усмотрение, пока не отработается рецепт, который впоследствии можно готовить с закрытыми глазами, потому что попробовав раз, вы будете готовить его снова и снова.

Понадобится:

  • 400 гр кабачков (это примерно 2 кабачка среднего размера)
  • 1 яйцо
  • пол ч л соли
  • пол ч л разрыхлителя
  • 2-3 веточки любой зелени по вкусу
  • 2 ст л жирного йогурта или сметаны
  • 5-6 ст ложек муки
  • 1 ст л крахмала

Кабачки помыть, очистить от кожуры и натереть на терке, затем хорошо отжать от лишней жидкости и переложить в миску для замешивания теста.

К кабачкам добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу, пару ложек натурального йогурта или сметаны, мелко нарезанную зелень и все перемешать.

Затем добавить столовую ложку крахмала (можно обойтись и без него), и по одной столовой ложке вводить муку с разрыхлителем, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Может показаться, что тесто жидкое, оно должно тяжело стекать с ложки, но больше 6 столовых ложек муки я не добавляла.

В раскаленную сковороду влить небольшое количество растительного масла и по одной столовой ложке выкладывать тесто. Так как оладьи впитывают большое количество масла, подливать его стоит по чуть-чуть, для придания аппетитной корочки.

Обжарить оладьи по паре минут с каждой стороны.

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Сервировать оладьи йогуртом или сметаной.

Оладьи получились очень нежные и вкусные.

Чтобы разнообразить вкус оладий, в тесто можно добавить любимые специи, или сыр фета или любой мягкий сыр, чтобы после остывания оладий сыр внутри оставался мягким, получится так же вкусно.

Не смотря на всю простоту и незатейливость рецепта, оладьи оставляют приятное послевкусие.

Приятного аппетита!