Ночные булочки к завтраку

В моей семье хлеб едят мало, даже не знаю хорошо это или плохо. И это не потому что мы придерживаемся новомодных течений ЗОЖ и ПП — нет, это не про нас,  считаю что все хорошо в меру.

Я давно перестала быть той мамой, которая встает спозаранку, чтобы сделать детям завтрак,  дети у меня уже достаточно взрослые и самостоятельные, и сами прекрасно справляются без посторонней помощи.  Но порой бывает, что мне самой очень хочется свежего хлеба на завтрак, да и детям нужно время от времени показать мастер-класс как нужно правильно и вкусно готовить. И вот для такого случая у меня появился великолепный рецепт хлебных булочек для ленивых или уставших мам, таких как я.

Вся прелесть этого рецепта заключается в том, что тесто готовится с вечера и на замес теста уходит буквально 5 минут, ну ок — 10! А утром остается только сформировать шарики, отправить их в духовку и вуаля без всяких усилий у нас готовы свежие булочки к завтраку.

Если вам эта идея пришлась по душе, давайте пробежимся по рецепту и посмотрим что для этого понадобится, тем более, что я расскажу всё подробно.

Уверена, освоив основной рецепт — добавки для булочек вы будете использовать исходя из своей фантазии и содержимого на кухне.

Для основы понадобится:

  • 400 гр пшеничной муки
  • 100 гр ржаной цельнозерновой муки
  • 340 мл теплой воды
  • 8 гр быстрорастворимых дрожжей
  • пол ч л соли
  • 1 ст л меда

В качестве добавок (по желанию):

  • горсть льняного семени
  • горсть грецких орехов
  • горсть вяленой клюквы

Тесто замесить с вечера.

Отмерить указанное количество пшеничной и ржаной муки.

Всыпать в отдельную посуду и перемешать.

Для замеса можно использовать ручной миксер с насадкой крюк для теста.

В чашу миксера всыпать подготовленную муку, дрожжи, соль, мед.

Затем добавить отмерянное количество воды и замесить тесто. Взбить тесто миксером около 3-х минут, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Не пугайтесь замешивать дрожжевое тесто миксером, хорошо вымешанное тесто гарантирует прекрасный результат. А прикоснуться к тесту руками и «подарить» свою энергию и хороший настрой можно при формовке булочек.

После замеса тесто будет чуть липким.

Переложить тесто в смазанную маслом большую миску, на данном этапе я всыпала в тесто немного льняного семени и снова вымесила тесто.

Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник до утра на 10-12 часов.

Повторюсь, что посуда для теста должна быть большой, чтобы тесто могло расти.

На первом фото результат замеса теста с вечера.

На втором фото тесто утром из холодильника, которое постояло ночь и заметно увеличилось в размере.

Опустить тесто, добавить орехи и вяленую клюкву, повторюсь, добавки только по желанию, можно вообще ничего не добавлять.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол, сформировать небольшие шарики и выложить на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накрыть булочки полотенцем и дать им разойтись около 30 минут.

Смазывать булочки ничем не нужно, можно лишь присыпать семечками или овсяными отрубями, одним словом, тем, что есть дома. Затем поставить противень с булочками в разогретую до 230 градусов духовку на 20-25 минут, выпекать до румяной корочки.

Булочки готовы, можно заваривать кофе или чай и завтракать.

Вот таким нехитрым образом можно приготовить свежие булочки к завтраку.

Ниже напишу немного о вкусе и о текстуре.

Это хлебные булочки, у них твердая корка и нежный мякиш. Булочки не будут таять в руках или во рту, по текстуре они напоминают полноценный хлеб.

Мне очень понравились они на вкус и радует, что в рецепте присутствует ржаная мука, в дальнейшем можно поиграть с пропорциями муки.

Булочки исчезли очень быстро с нашего стола, утром намазать булочку джемом, медом или Нутеллой — одно удовольствие.

А если, еще теплую булочку смазать сливочным маслом, ммм… для меня это и есть идеальный завтрак под чашечку крепкого кофе.