Курабье по-гречески
Продукты:
- 300 гр. сливочного масла
- 600 гр. муки
- 100 гр. сахарной пудры
- 150-200 гр. неочищенного миндаля
- 1 ч л ванильного экстракта
- 1 ч л разрыхлителя
- 30 мл. коньяка
- 1 стакан сахарной пудры для присыпки
Миндаль высыпать на противень и подсушить в духовке около 20 минут.
Как остынет, поместить в блендер и измельчить, не очень мелко.
Сливочное масло комнатной температуры взбить, в комбайне или миксером, с сахарной пудрой в пышную массу. Существует один важный нюанс: взбивать нужно минут 20, а то и больше, тогда тесто будет нежным и печенье получится рассыпчатым. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, ваниль, коньяк, измельчённый миндаль и замесить тесто. Я замешивала руками, тесто получается мягким, воздушным, оно легко отлипает от рук.
Из полученного теста скатать маленькие шарики, слегка придавив их, чтобы получить печенье одного диаметра, я отщипываю тесто чайной ложкой. Выпекать при температуре 160-170 градусов, 20-30 минут. Курабье должно стать золотистого цвета.
Остывшее печенье сбрызнуть цветочной или розовой водой, а после обильно обсыпать сахарной пудрой, если нет цветочной воды, просто обсыпать сахарной пудрой. Готовое курабье получается очень нежным, невероятно вкусным и рассыпчатым.
Я бы назвала это печенье «Прощай, диета», но тем не менее невозможно удержаться от соблазна, хотя..кто соблюдает диету в Новый год? 😉