Гапама

Осень в самом разгаре, а это значит, что пора готовить тыкву.

Тыква — главная героиня на осеннем столе.

Тыкву можно запечь или запарить, приготовить пироги с тыквой или сделать тыквенную кашу, оладьи и булки — вариантов множество, но мне захотелось сделать, поистине, царское торжественное блюдо, чтобы поставив на стол все собравшиеся ахнули.

Блюдо, которое я покажу сегодня называется Гапама (Хапама) — оно принадлежит армянской кухне. Это блюдо сложное, не с технической точки зрения, оно сложное своей начинкой: туда входят различные сухофрукты, орехи, пряности, мед, масло, рис или пшеница и потому в Армении принято готовить ее всей семьей и обязательно на какую-то особую дату или такое событие как свадьба. Как я уже вкратце описала это блюдо праздничное и скорей всего его можно отнести к категории десертов, но сытных десертов. На больших застольях принято под конец торжества подавать десерт — торт или пирожное. Только представьте удивление гостей, когда вместо торта на десерт вы подадите ароматную, пряную тыкву.

Для приготовления гапамы, как выяснилось, нужен повод и для этого нужно собрать много гостей, потому что будет кощунством есть ее в одиночку, а если повода как такового нет, чем же не повод в выходные собрать друзей у себя дома и запечь тыкву, да не просто тыкву, а тыкву с секретной начинкой. После того, как тыква стала главным атрибутом в сказке про Золушку, всегда ждешь от нее некого волшебства.

А у меня повод сложился сам собой: дело в том, что в эти дни в Армении проходили празднования города — Еревану 2800 лет, поэтому свою публикацию я решила посвятить именно этому событию.

Давайте пройдемся по составу:

  • 1 тыква ( у меня мускатная тыква 4 кг, если у вас меньше, то все продукты уменьшайте)
  • 400 гр длиннозерного риса
  • 250 гр кураги
  • 250 гр чернослива
  • 150 гр изюма
  • 1 большое яблоко
  • 250 грецких орехов
  • 100 мл меда
  • 150 гр сл масла
  • 1 ч л корицы

 

Рис промыть под проточной водой, переложить в посуду, в которой будем варить, залить водой из расчета 1:2, варить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде.

Подготовим начинку.

Орехи порубить не слишком мелко.

Сухофрукты промыть под проточной водой, затем залить кипятком и дать постоять около 10-ти минут, после чего мелко нарезать.

Выложить подготовленные сухофрукты и орехи в глубокую сковороду, поставить на средний огонь. Добавить мед, сливочное масло и чайную ложку корицы. Дать маслу растаять и перемешать все продукты.

Подготовим тыкву.

Нужно срезать верхушку, для этого я пометила срез фломастером, чтобы сделать надрез ровным. Как срезали — верхушку не выбрасываем.

Тыкву хорошо очистить, удалить все семечки и волокна.

Теперь, на мой взгляд, самое интересное, будем наполнять тыкву начинкой.

На дно тыквы выложить сухофрукты, сверху выложить рис, толщину слоев регулировать на свой вкус.

Не стоит заполнять тыкву до краев, так как рис ещё набухнет (мы его варили до полуготовности), но я не уследила и чуть переварила его.

У меня была еще маленькая тыква, начинила и ее, сверху накрыть срезанной шляпкой и отправить в духовку.

Выложить тыкву на противень застеленный пекарской бумагой и поставить в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 40-50 минут, можно держать чуть больше часа, до готовности тыквы.

Маленькую тыкву выпекать меньше по времени.

Готовую тыкву достать из духовки, переложить на сервировочное блюдо и нарезать на дольки.

Ах, как это вкусно, аромат витает по всей квартире, мы за раз умяли пару порций.

По составу продуктов, несложно догадаться насколько это полезное блюдо.

В самой тыкве содержится ряд витаминов и микроэлементов, клетчатка, калий, пектин и тд, плюс этот ряд дополняют сухофрукты и орехи, которые в свою очередь, успокаивают,  расслабляют организм и оказывают благоприятное воздействие на имунную систему.

Это очень вкусное и невероятно полезное блюдо, обязательно возьмите на заметку.

Рекомендую!

Приятного аппетита!