Булка с корицей

Рецепт этой булки я публикую не случайно, казалось, у меня в блоге есть немало рецептов изделий из дрожжевого теста, да и начинка у этой булочки, пожалуй, самая распространенная, но все не так просто как может показаться на первый взгляд, у меня во всяком случае.

Итак обо всем по порядку.

Многим моим подписчикам известен тот факт, что я делаю зефир, экспериментируя со вкусами, сочетаниями и начинками. Зефир я делаю исключительно на живом белке, а вот желтки все собираются и собираются. Уже не раз пыталась найти применение желткам, добавляя их в различные рецепты, но их так много и они все прибывают, что пришлось искать блюда, которые домашние съедят без всяких вопросов и мой выбор пал на булки.

Тесто для моей булки я буду замешивать исключительно на желтках, если у вас нет такой “проблемы” с желтками как у меня, можете замесить тесто на яйцах, ниже я напишу пропорции. Обычно такие булочки замешивают на большом количестве сливочного масла, за счет чего изделия получаются очень воздушными и ароматными. Я же немного упростила и приготовила тесто на растительном масле, а вместо молока добавила в тесто жирные сливки, и это ничуть не повлияло на вкус. Главное, дать тесту подняться хотя бы два раза, от этого готовое изделие станет невероятно воздушным — поверьте на слово, тем более, что в наши дни можно смело экспериментировать с дрожжевым тестом, но не с каждым!

Ну что будем печь булки? Тем более когда погода за окном так и шепчет приготовить что-нибудь вкусное к чаю, так, чтобы аромат окутал весь дом — данная выпечка хороший тому пример.

Для одной большой булки понадобится:

  • 4 желтка или 2 яйца
  • 100 гр сахара
  • 130 мл жирных сливок
  • 80 мл теплой воды или молока
  • 40 мл растительного масла
  • 9 гр сухих дрожжей
  • 450 гр пшеничной муки
  • щепотка соли
  • ваниль по вкусу

Для начинки:

  • 30 гр сл масла
  • 2 ст л сахара
  • 1 ч л корицы

Растворить дрожжи в теплой воде, добавить чайную ложку сахара и оставить для активации.

Взбить желтки с сахаром добела.

Добавить подогретые сливки, ваниль, щепотку соли, растительное масло.

Влить разведенные в воде дрожжи в общую массу, все смешать до соединения ингредиентов .

Просеять муку и замесить не очень крутое, но гладкое тесто — это можно сделать как ручным миксером или просто руками. Тесто будет чуть липким, поэтому руки смазать растительным маслом и сформировать шар.

Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Дать тесту подняться, на это может уйти до двух часов. Как только первый раз подойдет тесто, обмять его чистыми руками, вновь накрыть полотенцем и дать подняться еще раз.

*Я обычно ставлю тесто в подогретую до 40 градусов духовку — ни в коем случае не повышаю температуру духовки, иначе тесто просто сварится.

Подошедшее во второй раз тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность…

с помощью скалки раскатать тесто в прямоугольный пласт.

Растопить сливочное масло, смазать маслом всю поверхность теста, затем присыпать сахаром с корицей и свернуть тесто в рулет.

Начинкой может служить что угодно, это и мелко рубленные орехи, и Нутелла, и уваренный джем, и т.д..

Разрезать рулет вдоль не до конца, закрутить тесто в жгут и свернуть по кругу, переложить в круглую форму диаметром 20 см, выложенную пергаментом, накрыть чистым полотенцем и оставить подходить еще на 30 минут. 

Тесто положить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут, смазывать тесто ничем не нужно.

Готовую булку достать из духовки, дать немного остыть, затем переложить на решетку до полного остывания и посыпать сахарной пудрой. 

Вот такая красота должна получиться, если приложить максимум усердия и следовать четкого руководства рецепта.

Воздушная, нежная, ароматная булочка соберет всех домочадцев на кухне, уже кто-то торопится ставить чайник, кто-то накрывает на стол, ну а я нарезаю булочку на равные порции.  А теперь только представьте, если кусок теплой булочки смазать сливочным маслом — это будет невероятным наслаждением и «хорошее настроение не покинет больше вас».

Такую булочку я делаю очень часто — заходите в гости!)

Приятного аппетита!