Блог Zosimidou

Рецепт этого пирога я нашла совершенно случайно.

Просматривая различные кулинарные сайты с поиском чего-то нового или забытого старого нашла этот пирог, при чем нашла на англоязычном сайте.

Как рассказывает автор оригинального рецепта, этот пирог испекла его тетушка Аида, приехавшая в Америку из Армении, его иногда так и называют “Армянский пирог тетушки Аиды ”.

Чем так примечателен этот пирог? Именно тем, что здесь отличная комбинация текстур — используется песочное тесто как основа, так и тесто для пирогов в качестве заливки.

Главная специя в этом пироге — мускатный орех. Но как известно, мускатный орех редко выступает в одиночку, его используют в выпечке или других блюдах лишь как дополнение или усилитель вкуса в сочетании с имбирем, корицей, гвоздикой и др., а в этом рецепте слишком большое количество этой пряности, здесь он в главной роли и переключает все внимание на себя. Да, немного рискованно, но риск абсолютно оправдан.

Испеките этот пирог, не спешите его разрезать, дайте ему немного настояться после выпечки, пусть он остынет, вберет в себя все ароматы и раскроет истинный вкус, которым можно наслаждаться, и только после этого можно пробовать.

Для пирога понадобится:

• 250 мл молока
• 1 ч. л. соды
• 100 гр белого сахара
• 150 гр коричневого сахара
• 250 гр муки
• 1 яйцо
• грецкие орехи 100-150 гр
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 150 гр сл масла
• щепотка соли
• 1-1,5 ч.л. тертого мускатного ореха
• 2 ч. л. меда для финишного покрытия пирога

Отмерить указанное в рецепте количество молока, всыпать туда чайную ложку соды и отставить в сторону.

В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль и оба вида сахара. Добавить холодное сливочное масло и перетереть все до получения мучной крошки.

Затем добавить измельченные грецкие орехи и снова перетереть.

Разделить получившуюся массу пополам.

Одну часть равномерно распределить по дну формы. Я взяла форму диаметром 20 см, для того, чтобы пирог получился высоким.

В другую, оставшуюся часть добавить яйцо, молоко с содой и измельченный мускатный орех, после чего размешать венчиком до получения гладкой консистенции.

Полученное тесто переложить в форму, сверху на песочное тесто, равномерно распределяя по всей поверхности.

Таким образом одновременно выпекаем два вида теста.

Выпекать пирог при температуре 180 градусов в течение 35-45 минут до коричнево-золотистой корочки.

По истечении времени достать пирог из духовки, дать немного остыть, сверху полить медом, посыпать грецкими орехами и лепестками засушенных роз.

Дадим пирогу немного настояться и можно пробовать.

Действительно пирог необычный, хочется пробовать не спеша, чтобы насладиться новым изысканным вкусом.

Во время пробы, нижняя песочная часть теста приятно хрустит, как любимое песочное печенье, а большое количество грецких орехов в пироге, только обогащает вкус.

Приятного аппетита!