Апельсиновые маффины

Я сегодня опять с маффинами или попросту говоря порционными кексами. Готовлю я их очень часто, во-первых: это легко и удобно, тем более, что в качестве добавок можно использовать совершенно разные продукты, а во-вторых: что по сути является самым главным — тесто перемешал, буквально вилкой, разложил по формочкам и в духовку.

Детям в этом процессе нравится, что они могут мне подсказывать какие вкусы им бы хотелось сочетать. А мне, как маме, важно чтобы дети не перекусывали всякой ерундой вне дома, и потому моей задачей, как любой заботливой мамы, попытаться уговорить младшего члена семьи взять такой питательный перекус с собой в школу. 

Со старшим сыном в детстве были жуткие проблемы с едой: если дома варили пельмени — он ел только тесто, макароны — только определенной формы, даже на торты он смотрел обреченно, зная, что опять заставят есть. В дальнейшем я поняла, что бороться бесполезно, так как трепала нервы и ему и себе и понимала, что этот момент надо как-то пережить, и стала лепить из теста отдельно для сына различные фигурки — самолетики, лодочки и прочее. А вот взять с собой “тормозок” в школу было другой непосильной проблемой; в итоге он поступил хитрее — брал без пререканий домашние перекусы, но подкармливал одноклассницу. 

Однажды, забыв принести из дома очередную порцию полдника одноклассница потребовала свою заветную долю и пригрозила, чтобы в следующий раз не забывал, “а то хуже будет”. Каково же было мое удивление, когда я узнала об этом спустя много лет. Сейчас, по окончании школы, они с той одноклассницей часто вспоминают былые веселые времена, и она благодарит сына за те вкусные завтраки.

Благо, с дочерью таких вопросов не возникало, она сначала с удовольствием брала с собой в школу домашние бутерброды, кексы и всевозможные другие перекусы, а сейчас делает тоже самое, но без удовольствия 🙂

Так вот, как выяснилось, апельсиновыми маффинами можно полакомиться не только за семейным столом, но и взять с собой в школу. Ну а я, как любящая мама, тешу свое самолюбие тем, что исправно выполняю свой мамский долг.

Для маффинов понадобится:

  • 130 гр сл масла комнатной температуры
  • 100 гр сахара
  • 1 яйцо
  • 260 гр муки
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 1 ч л корицы
  • 70 мл молока
  • 80 мл апельсинового сока
  • цедра 1 апельсина
  • 70 гр грецких орехов
  • щепотка соли

Подготовить все ингредиенты. Заранее достать масло, яйцо, молоко из холодильника.

Взбить миксером масло с сахаром.

Добавить яйцо, цедру апельсина и корицу. Вновь все перемешать.

* Перед тем, как снять цедру, апельсин следует хорошо вымыть и высушить.

К взбитой массе добавить половину порции просеянной муки с разрыхлителем и щепоткой соли.

Добавить молоко, апельсиновый сок, мелко порубленные орехи и вновь все перемешать до однородности.

* Орехи можно заменить на изюм.

Добавить оставшуюся муку, перемешать тесто и разложить в заранее подготовленные бумажные формочки.

Поставить форму в разогретую духовку до 170 градусов на 30-35 минут.

Выпекать до готовности.

Стоит отметить, что ароматы по дому распространяются просто головокружительные.

Маффины получились невероятно пышными и ароматными. Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой.

В разрезе видно пористую, воздушную текстуру кекса, который так и хочется скорее попробовать.

Приятного аппетита!