Зеленый борщ или щавелевый суп

В моей семье, думаю, как и во многих других семьях, именно так и называли этот суп — зеленый борщ, реже щавелевый суп. 

И почему-то, именно с приготовлением этого супа, у меня в далеком детстве, было острое ощущение прихода весны и лета, хотя весна уже была в полном разгаре.

Поистине это весенний супчик, во-первых: там огромное количество зелени — кладезь витаминов, во-вторых: яркая кислинка, присутствующая в супе, сводящая скулы с первой ложки, и только потом, привыкнув, можно распробовать полный вкус этого чудесного супа. В детстве, казалось, что супа в тарелке так много, что вкус быстро притуплялся и даже надоедал, ведь все мысли были только о прогулке, когда со двора доносились звуки резвящейся детворы, а ты сидишь за столом и мусолишь содержимое тарелки. И строгие слова мамы,  еще сильнее приковывали тебя к табурету: “пока все не съешь — гулять не пойдешь”, вот и приходилось чуть ли не давиться, опустошая тарелку, лишь бы поскорее убежать во двор. А вы тоже измеряли количество супа, ставя ложку в тарелку поперек, в ожидании, когда же он закончится?)

Этот суп обычно готовят на говяжьем бульоне, но по прошествии времени, я исключила из семейного рациона этот вид готовки, и готовлю супы исключительно на овощном бульоне, изредка на курином или просто на воде. Также в этот суп добавляют яйца до 4 штук, я и этот момент изменила, сократив количество. А еще, буквально недавно узнала, что щавелевый суп можно есть холодным, как окрошку, но опять же, я так не экспериментировала и потому этот момент опущу. 

Супчик у меня будет постный. 

Расскажу и покажу как готовлю его я, ведь по мере взросления у каждого из нас меняются вкусы и каждая хозяйка вносит в привычные блюда свои изменения, подстраиваясь под прихоти семьи.

Продукты:

  • 1-2 пучка щавеля
  • 1 репчатый лук
  • 1 средняя морковь
  • консервированные или свежие томаты 
  • растительное масло для обжарки
  • зеленый лук
  • 3 средних картофеля
  • 1 яйцо
  • любая зелень
  • 2 дольки чеснока
  • соль и перец по вкусу 
  • сметана для подачи

Разогреть в сковороде растительное масло, отправить туда измельченный репчатый лук и нарезанную соломкой морковь.

Пассеровать на среднем огне до мягкости моркови, затем отправить консервированные или свежие томаты, тушить до исчезновения влаги. Затем убрать с огня в сторону.

* Знаю, что не все добавляют томаты в этот суп, чуть ниже покажу разницу.

Поставить на средний огонь кастрюлю с водой, для любителей пожирнее и калорийнее, можно использовать мясной бульон.

Как только вода закипит, добавить туда картофель нарезанный кубиками.

Шпинат заранее хорошо промыть, удалить жесткие стебли, нарезать шириной около одного сантиметра.

Картофель варить до полуготовности, затем отправить к нему нарезанный шпинат.

На картинке слева суп без добавления томатов, малоприятная картина, моя цель сделать суп вкусным и красивым.

Добавить в суп подготовленную зажарку и дать супу чуть закипеть.

В этот суп я добавляю только одно яйцо, чтобы придать аутентичности блюду. Можно отдельно сварить яйцо и так сервировать готовое блюдо.

Разбиваю одно яйцо в чашку, затем добавляю к нему немного бульона из кастрюли и быстро размешиваю. Это нужно делать для того, чтобы при добавлении сырого яйца в горячий суп, оно сразу не свернулось.

И только в таком виде добавляю яйцо, постоянно помешивая суп.

Добавить в суп соль и перец по вкусу, затем отправить туда заранее нарезанную зелень укропа, петрушки или кинзы, пару зубчиков чеснока, зеленый лук и лавровый лист.

Разлить суп по тарелкам, положить сметану, нарезать заранее сваренное яйцо и красиво оформить суп.

Все готово, можно приступать к трапезе.

Вкусный суп с яркой весенней ноткой.

 

Приятного аппетита!