Тыквенный суп
Тыквенный — один из самых популярных супов в осеннюю пору.
Во всех соц сетях пестрят яркие картинки тыквы и всевозможные блюда из нее. Тыквенный суп входит в список обязательных к приготовлению среди фуд фотографов, где каждый уважающий себя блогер просто обязан выставить картинку с тыквой. Хоть я себя не позиционирую блогером, но веду кулинарную страницу, то и мне захотелось приготовить что-либо из тыквы, пока еще осень не закончилась. А тут на пятки уже наступает рождественская тематика, и я просто обязана была подсуетиться.
В моем блоге есть похожий рецепт этого супа. Готовила я его очень давно, технология схожая, но как мне кажется, я, в силу неопытности ведения блога на тот момент, не смогла раскрыть все тонкости приготовления этого супа.
Признаться, я не часто готовлю тыквенный суп по одной простой причине — помимо меня его не съест никто. Но порой я устраиваю небольшие гастрономические радости только для себя и готовлю то, что хочется попробовать самой. В этот раз, как ни странно, ко мне присоединился сын, и говорит, что супчик неплох и почему я его раньше не готовила? Ну вот, здрасссьте!
Тыквенный суп готовится очень просто, буквально на раз-два: все овощи нарезать, выложить на противень, запечь в духовке, а потом блендировать. В итоге у супа получается невероятно бархатистая текстура, его так приятно есть, хотя бы из за ярких красок в тарелке, a не только из за полезных свойств, особенно в осеннюю-зимнюю пору.
Так как тыква сама по себе сладковатая, я кладу в суп побольше острого перца, чтобы сбалансировать вкус. По этой же причине, я не разбавляю суп сливками, они придают дополнительную сладость, поэтому лучше запастись куриным или овощным бульоном или же просто водой. Для терпкости я добавила в суп пармезан, но сюда отлично бы подошел пекорино, одним словом любимый сыр в этом супе будет как нельзя кстати, только желательно выбирать пикантный или копченый сыр — будет просто фантастика!
Понадобится:
- 1 средней величины тыква (примерно 500-700 гр)
- 1 шт средняя луковица
- 1 шт моркови
- половина стручка острого перца
- 2-3 зубчика чеснока
- сухие травы по вкусу (розмарин, тимьян, орегано, базилик, майоран)
- соль и черный перец по вкусу
- несколько веточек свежего тимьяна
- оливковое масло
- 150-200 мл любого бульона или воды
- 70 гр любого твердого сыра (пармезан, пекорино и пр)
Все задействованные в рецепте овощи помыть, некоторые по необходимости очистить от кожицы и семян, нарезать на крупные дольки хаотично, посыпать сверху сухими травами, солью и перцем, чуть сбрызнуть оливковым маслом и поставить в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов, минут на 20. Ровно до того момента, как овощи станут мягкими и чуть поджаристыми.
Готовые овощи достать из духовки и переложить в кастрюлю, достать веточки тимьяна, больше они не понадобятся, залить бульоном или водой, сверху бросить лавровый лист и дать всей массе провариться до закипания. Дать покипеть, снять с огня.
Затем, достать лавровый лист и измельчить овощи погружным блендером, постепенно подсыпая сыр. Густоту супа регулировать на свое усмотрение, я люблю густой суп, как пюре, в этом состоянии у супа остается шелковистая текстура.
Пробуем суп на соль, перец и недостающие специи и можно сервировать, украсив сверху сухариками и кедровыми орешками или тыквенными семечками.
Я обожаю любые супы, а этот в особенности, он такой нежный, пряный и очень ароматный.
Для большего аромата, готовый суп можно посыпать мускатным орехом.
Как оказалось, самым сложным и длительным по времени, было почистить тыкву, остальные действия заняли считанные минуты.
Попробуйте, это очень вкусно.
Приятного аппетита!