Сырный суп
В первой половине нынешней зимы, выдались, на редкость, теплые деньки, как говорит мама моего друга — “погода для бедных”.
Но наша радость длилась недолго, холода не заставили себя долго ждать, и если для России холод начинается с минусовой температуры, то для Греции +4 — это уже холодно. Повышенная влажность воздуха, пронизывающий холод (как это ни странно слышать), и мысли только об одном — как бы согреться. Чай и кофе помогают лишь на время, а вот горячий, сытный супчик — это просто спасение. Так как обычные супы и борщи уже, порядком, приелись, я решила разнообразить свой рацион простым решением — сырный суп как ничто другое подходит для сугреву.
Сырный суп можно готовить из разных видов сыров, как твёрдых, так и плавленых. Мой выбор пал на плавленый сыр и после недолгих раздумий я докупила нужные продукты и приступила к готовке, тем более, что это так просто.
Начнем:
- 2 средних картофеля
- 1 большая морковь
- 2 стебля сельдерея
- 1 репчатый лук
- 400 гр плавленного сыра
- 50 мл сливок
- соль, перец по вкусу
Картофель, морковь и сельдерей сварить в небольшом количестве воды на среднем огне до готовности. Репчатый лук измельчить в произвольном порядке и пассировать на растительном масле до прозрачности.
Поместить овощи, с небольшим количеством бульона, в котором они варились, в блендер. Туда же отправляем пассированный лук, измельчить все в пюре и перелить в кастрюлю, при необходимости добавить бульон. Довести суп до кипения и добавить плавленные сырки, размешать венчиком, чтобы не было комков, посолить, поперчить, добавить сливки. Размешать суп, доведя его до однородной консистенции, дать покипеть пару минут и снять с огня. Украсить суп по желанию.
Самое главное, чтобы в супе превалировал сырный аромат, а все остальные ингредиенты должны лишь дополнять и подчеркивать тонкий сырный вкус.
Приятного аппетита и теплого продолжения зимы!
