Блог Zosimidou

Готовка чем-то схожа с медитацией.
Когда никуда не спешишь, мысли спокойны и размеренны, когда излучаешь положительные флюиды, вкладываешь душу и чувствуешь, что блюдо наполняется любовью. Но…

Есть и другая сторона медали, когда готовишь быстро, почти на бегу, мысли вроде упорядочены, но пребывают в состоянии некого хаоса, особенно, когда готовишь для блога, пытаясь успеть все за один день, и приготовить и сфотографировать. Тогда не остается времени на душевные размышления, а только строгий расчет действий, но и любовь от этого не меньше — вот в этом вся я.

Зимой снимать рецепты в помещении непросто, когда за окном темно и очень мало света, это ужасно усложняет процесс съемки. Я обожаю снимки при естественном освещении, но тут уже не до красивой картинки, нужно успеть поймать дневной свет и если повезет, хоть немного лучей яркого солнца.
Я как та Настенька из сказки “Морозко”, которая вязала носки до восхода солнца, и просила солнышко не выходить пока не довяжет “рядок да петельку”, только у меня все с точностью до наоборот — я прошу солнце выглянуть и осветить комнату.

Итак, довольно лирики, сегодня я покажу как готовила сырники по новому рецепту. Вместо творога я использовала рикотту, творог я не переношу, а рикотта с очень мягким и деликатным вкусом. Также в этом рецепте не использовала яйца и вместо пшеничной, взяла рисовую муку, благодаря этому сырники получаются с супер хрустящей корочкой. В рисовой муке нет глютена, людям с его непереносимостью эти сырники будут в самый раз.

Приступим.

Из продуктов понадобится:

• 600 гр рикотты
• 90 гр рисовой муки
• 2 ст л сахара или заменителя
• ваниль

*Мука из расчета 30 гр на каждые 200 грамм рикотты (для творога другие пропорции).

*Если рикотта слишком водянистая, нужно поставить ее на ночь под пресс, чтобы стекла лишняя влага. 

В чашу выложить рикотту, сахар, ваниль, размешать все, я делаю это вилкой без помощи блендера.
Затем частями ввести муку и вновь все вымесить до однородности. Обратите внимание, что рикотта по текстуре нежнее творога, может понадобиться муки чуть больше. Но старайтесь не забивать тесто мукой, буквально пары столовых ложек к общей массе будет достаточно. Можно взять в равных количествах рикотту и творог, но в этом случае нужно пересчитать количество муки.

Тесто получится очень нежным и липким, при формовке, стол или доску хорошо припылить рисовой мукой. Выложить тесто на стол и сформировать колбаску, затем нарезать ее на небольшие дольки, стараясь придерживаться одного размера, удобнее использовать весы. Нарезать каждую часть на небольшие кольца, шириной 1,5 см.
При помощи широкого ножа придать сырникам характерную форму с ровными боками.

Полученные заготовки отправляем в морозильник на 15 минут, замороженные сырники хорошо держат форму во время жарки.

По прошествии времени разогреть сковороду, влить небольшое количество растительного масла, выложить сырники и жарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Сырники получились с супер хрустящей корочкой.

Несколько сырников я обваляла в маке.

Только посмотрите какая красота и фактура, прямо сами просятся в рот))

Если сырники сверху присыпать свежими или замороженными ягодами и полить сгущенкой, можно просто сойти с ума.

Думаю, никто не откажется от такой тарелочки аппетитных сырников.

Сверху хрустящие, внутри сочные и нежные.

Приятного аппетита!