Соус песто

Если вы еще не пробовали соус песто — пришла пора это исправить!

Соус песто почти у каждого на слуху, многие повара и кулинары не обходятся без этого соуса. Его добавляют во всевозможные блюда: салаты, макароны, овощи, можно просто намазать на кусок поджаристого хлеба и наслаждаться, а все почему — потому что это просто, вкусно и необычайно ароматно.

Мое пристрастие к песто сложилось не сразу, чтобы иметь хоть малейшее представление о нем, я несколько лет назад купила баночку песто в соседнем магазине, но любви у меня с ним так и не сложилось. Каждый раз натыкаясь на рецепт очередного блюда с использованием песто, я откладывала попытку приготовления в дальний ящик.

По прошествии времени, насмотревшись роликов на Ютубе с применением этого соуса, мое любопытство все же взяло верх, я рискнула приготовить его сама, тем более, что на балконе цветет два куста базилика. Каково же было мое удивление, когда этот соус заиграл для меня новыми вкусовыми красками, сколько было потеряно времени, чтобы заставить себя вновь попробовать песто и полностью поменять мнение о нем.

Как выяснилось впоследствии, песто можно приготовить не только из базилика, но из любых терпких трав таких как кинза, руккола, красный базилик, который летом можно купить огромными пучками и тд, добавляя в него всевозможные орехи. Cтоит ли упоминать, что на сегодняшний день у меня в холодильнике всегда припрятана баночка свежеприготовленного песто, да чего греха таить, я и магазинным не брезгую (конечно ни в какое сравнение с домашним), если нужно приготовить что-то быстро и без заморочек.

В этом посте я продемонстрирую соус на основе листьев базилика и кинзы, действия все идентичные, за исключением того, что в песто из кинзы, вместо кедровых орешков я добавила грецкие.

Для соуса песто понадобится:

  • 50 гр свежих листьев базилика или кинзы
  • 50 гр кедровых орешков или грецких орехов
  • 50 гр свеженатертого пармезана
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 70-100 мл оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

Первым делом отделить листья базилика или кинзы от стеблей, затем промыть, высушить и поместить в чашу блендера.

Туда же отправить  чеснок, кедровые орешки и измельчить.

Затем, не переставая взбивать постепенно влить оливковое масло и в самом конце добавить тертый пармезан и снова все взбить до однородности.

Попробовать на вкус, и по необходимости добавить соль и перец.

Те же самые манипуляции проделываем с кинзой, добавляя в блендер грецкие орехи.

Готовый соус разложить по маленьким чистым банкам, закрыть плотно крышкой и убрать в холодильник.

Если не использовать весь песто сразу, то лучше всего убрать его в морозильную камеру, за день до готовки достать соус из морозилки и переложить в холодильник.

Если песто использовать сразу, или в ближайшие дни, необходимо банку со свежим песто сверху залить оливковым маслом и убрать в холодильник до применения.

Желательно песто сразу раскладывать по маленьким банкам в качестве применения одного блюда.

Если вам нравятся яркие сочетания в еде, этот соус станет палочкой-выручалочкой.