Рагу из стручковой фасоли

23.07.2020

Zosimidou

Каждое блюдо достойно восторга, но не каждое фотогенично настолько, чтобы можно было вызвать у читателей тот самый восторг, а потому к подаче любого блюда нужно подходить творчески.

Сегодня речь пойдет о самом незамысловатом продукте — стручковой фасоли. Не самое выдающееся блюдо с точки зрения эстетики, но одно из самых распространенных блюд чуть ли не в каждой стране и, разумеется, в каждой семье. Готовят фасоль везде по-разному, уверена, что как бы ее не приготовили, всегда получается вкусно, особенно, если очень постараться.

Фасоль является одной из самых древних культур, в прежние времена фасоль служила хлебом и мясом для бедняков, из за содержания в ней большого количества растительного белка, чувство сытости оставалось надолго. Так же в древности фасоль перемалывали в муку и пекли лепешки, что-то наподобие хлеба. Со временем, за счет своих полезных качеств, эта культура, полюбилось людям разных сословий. Одним словом фасоль это некий проводник из прошлого до наших дней.

Теперь расскажу как я готовлю рагу из стручковой фасоли. Обычно это блюдо готовят летом в сезон свежих овощей, но я готовлю его круглый год, используя замороженную фасоль, и надо признаться, на вкус блюда заморозка никак не влияет. Для меня это очень удобно, когда за тебя фасоль перебрали, очистили от грубых волокон, помыли, нарезали и расфасовали, мне остается лишь добавить ее в кастрюлю с подготовленными овощами, благо качеством фасоли в Греции я всегда довольна.

Итак плавно перейдя к рецепту напишу список продуктов и способ приготовления.

1 кг замороженной или свежей стручковой фасоли
1 большая луковица
1-2 моркови
2 крупных картофеля
оливковое масло
специи и зелень по вкусу
2-3 дольки чеснока
2-3 свежих томата, можно заменить на консервированные
соль и перец
300 мл воды

Поставить на огонь посуду, в которой будет готовиться фасоль, влить оливковое или растительное масло, выложить туда мелко нарезанный лук и чеснок нарезанный крупными дольками пожарить до прозрачности.

Подготовить морковь и картофель: очистить от кожуры, помыть и нарезать не мелко. Морковь отправить на обжарку к луку с чесноком.

Томаты потереть на терке, выложить в кастрюлю с луком и морковью.

В качестве томатов я использовала как свежие, так и консервированные. Затем добавила сушенный орегано и все потушила около 5 минут.

Добавила к тушеным овощам крупно нарезанный картофель, залила указанным в рецепте количеством воды, после того как закипела вода, добавила фасоль.

Накрыла кастрюлю крышкой, уменьшила огонь и варила до готовности примерно 30 минут не перемешивая в течении варки.

Как только все овощи проварятся, посолить и поперчить, я всегда добавляю сушеный чили перец (буково), из зелени всегда мою любимую кинзу и мелко нарезанный чеснок, аккуратно все перемешать и дать блюду немного остыть.

Чтобы блюдо приняло неповторимый греческий оттенок, сервируем фасоль следующим образом: выложить фасоль в тарелку, сверху полить ароматным оливковым маслом, посыпать любой свежей зеленью, выложить кусочек сыра Фета посыпанный сушеным орегано и удовольствие, от такого простого и казалось бы привычного блюда, гарантировано.