Пхали из курицы
Сегодня я хочу поделиться очередным рецептом грузинской кухни — пхали. Те, кто сталкивался с грузинской кухней, знают, что пхали — это овощная холодная закуска, но так же этот салат можно приготовить на основе нежного куриного мяса. Ранее я рассказывала о разнообразии этого блюда, один из рецептов, вы сможете найти по тегу “грузинская кухня”. Вкратце о грузинской кухне можно сказать одно: все блюда очень ароматные, пропитанные специями, душистыми травами, получается невероятно гармоничная комбинация продуктов, а так же фишкой грузинских блюд можно считать грецкие орехи. Орехи придают особую пикантность, их добавляют почти в каждое блюдо.
Итак пхали из курицы — это блюдо из разряда салат-закуска, получается с насыщенным вкусом, готовить его очень просто. Пхали можно приготовить в любое время года и подавать к любой трапезе. Это универсальное блюдо можно классифицировать как салат-закуска, основной салат, салат для бутерброда. Также можно презентовать как праздничную закуску, при этом красиво украсив блюдо зёрнами граната. Приготовить такой салат можно и на каждый день, который в сопровождении основных блюд только дополнит и подчеркнёт, своеобразным вкусом, основное меню. В Грузии эта закуска стала визитной карточкой, а если кто-то по какой-либо причине упустил из вида такой интересный салат, эта статья поможет наверстать упущенное.
Я предлагаю использовать куриный пхали в виде оригинальной заправки для бутерброда.
Понадобится:
- 400-500 гр куриного филе
- 1 стакан грецких орехов (можно чуть меньше)
- несколько веточек укропа и кинзы
- 4-5 шт зеленого лука
- 2 дольки чеснока
- 0,5 ч л шафрана
- 0,5 ч л уцхо сунели (или любые специи)
- 0,5 ч л сушеного кориандра
- 2 ст л уксуса
- несколько столовых ложек бульона
- соль и перец по вкусу
- две пригоршни зерен граната
Заранее отварить курицу. Для салата понадобится мясо курицы и несколько столовых ложек куриного бульона.
Грецкие орехи перекрутить в блендере в мелкую крошку.
Отварную курицу или куриное филе и порезать вдоль волокон, а после ещё чуть измельчить руками.
В отдельной посуде смешать измельченную курицу и перемолотые грецкие орехи.
Всю зелень и две дольки чеснока так же мелко перекручиваем в блендере до получения кашицы.
В посуду с курицей и грецкими орехами помещаем все ингредиенты и специи: кашицу из зелени (укроп и кинза) и чеснока, мелко нарезанный зелёный лук, уцхо сунели, измельченный кориандр, щепотка шафрана, две пригоршни зерен граната, соль и перец по вкусу. Перемешать все ингредиенты, добавить 2-3 ст л винного уксуса, а так же, для сочности, добавить бульон, в котором варилась курица, всё регулируем на свой вкус. Куриный пхали готов. Можно выложить салат на блюдо, или сделать бутерброды наполненные салатом, так как сделала это я.
Ещё немного винтажа.
